Cake de aceite de oliva virgen, nueces y arándanos secos

Buenas tardes,

Espero que estéis pasando una tarde agradable y tranquila, desde luego aquí en Madrid lo que más apetece es sofá, libro y mantita!!!

Acabo de publicar esta deliciosa receta de Preppy Kitchen , un blog de cocina y de repostería que me encanta. John el artífice de este blog de cocina trabaja de maravilla, tiene recetas muy interesantes y este cake de aceite de oliva virgen con arándanos secos es riquísimo así que con su permiso y haciéndolo a mi manera aquí os dejo la receta.

Como podéis ver en la foto decoro el cake con las mini cerezas amarillas que son exquisitas!!

Disfrutadlo, es divino!!!

 

Besos

Cake de aceite de oliva virgen, nueces y arándanos secos
Serves 12
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Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
Para preparar el cake de aceite de oliva virgen
  1. 360 g harina
  2. 14g levadura química
  3. sal
  4. 290g azúcar
  5. 225 ml aceite de oliva virgen
  6. 240 ml nata agria
  7. 5 huevos medianos
  8. 100g arándanos secos
  9. 100g nueces troceadas
  10. 170 ml zumo colado de naranja
  11. ralladura de 2 naranjas
Para preparar el glaseado
  1. 150 ml azúcar glass
  2. 70 ml zumo naranja colado
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Tostar las nueves en el horno. Trocearlas. Una vez frías pasarlas ligeramente por harina.
  3. Pasar por harina los arándanos secos y retirarlos el exceso de harina con ayuda de un colador. Los pasamos por harina para que durante la cocción del cake los frutos secos no se vayan al fondo!!!
  4. Por un lado en una batidora eléctrica blanquear los huevos con el azúcar, la ralladura de naranja hasta doblar su volumen.
  5. Mezclar en un bol el aceite de oliva virgen, el zumo de naranja y la nata agria ( yo compro la nata agria en carrefour). Mezclar muy bien.
  6. Tamizar la harina y mezclarla con la sal y la levadura química.
  7. Añadir los líquidos a los huevos montados, poco a poco sin dejar de batir y para terminar verter poco a poco la harina,
  8. Verter los frutos secos en la masa y con ayuda de una espátula mezclar todo muy bien.
  9. Verter sobre el molde elegido ( previamente engrasado) y hornear durante 45 minutos aproximadamente ( comprobar antes de retirar del horno que está bien hecho).
  10. Dejar enfriar 10 minutos en el molde, retirar del molde y enfriar sobre una rejilla.
  11. Una vez frio el cake verter por encima y con cariño el frosting, las mini cerezas amarillas y las flores.
  12. Las mini cerezas las compré en el supermercado de El corte Inglés.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

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