Cocina

Tejas de coco del 31

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El restaurante Club 31 ha sido uno de los restaurantes más importantes en mi trayectoria profesional. Aprendí a trabajar desde abajo, pelando muchas patatas y cebollas hasta llegar a dirigir todas las partidas de cocina, la de pescados, cuarto frío, carnes, postres… Gracias Angel Paracuellos, jefe de cocina en aquellos tiempos por haberme dado la […]

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Salmón en papillote con salsa bearnesa

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Buenas noches, La receta de hoy es maravillosa!!! Debéis comprar unas supremas de salmón hermosas, con un buen grosor para evitar que se sequen durante el asado. Utilizad para esta receta las verduras y hortalizas que más os gusten, saltearlas primero como os lo muestro en el video y terminarlas en el horno a modo […]

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Roulade de lemón curd con pistachos verdes

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Este es uno de los postres preferidos de mis amigas!! Es delicioso, el merengue seco quedará crujiente por fuera y muy jugoso por dentro y la mousse de limón es facilisima de preparar y es exquisita. Para este postre suelo comprar el lemon curd de la marca Robertsons ( en carrefour, el corte inglés…). Una […]

Cocina

Focaccia de romero, tomate seco y aceitunas Kalamata

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Esta receta de focaccia es exquisita!!!. Es muy importante que la masa fermente muy bien, de esta manera el resultado será el que buscamos, una masa esponjosa y suave, con un sabor delicioso. Yo hoy os la he preparado con tomate, romero y aciyunas pero que cada la prepare con sus ingredientes preferidos. Besos  

Cocina

Crema de coliflor al curry con bollitos de pan Emmental

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La crema de coliflor al curry es tan fina y exquisita que cuando la probéis seguro que pasará a formar parte de vuestro recetario preferido. La base de esta crema es un caldo maravilloso de pollo y el curry que suelo utilizar para prepararla es el de Madras. Podéis serrvirla sola o acompañada de unos […]