Spaguetti con pesto de albahaca y coles de bruselas

Es que como es esta pasta!!

Una de mis pastas preferidas es la pasta Ciprini, una pasta de sémola de grano duro al huevo maravillosa, con una cocción muy corta y un sabor exquisito.

Os recomiendo que la probéis, es tan fina y delicada que os va a encantar. Cocerla en agua hirviendo con sal, por 1 litro de agua añadir 10 gr de sal.

El pesto que hoy os voy a enseñar a hacer hoy es tan distinto y delicioso que formará parte de esas recetas más especiales que tenéis.

Bs

 

Spaguettis con pesto y coles de bruselas
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
5 min
Prep Time
20 min
Cook Time
5 min
Ingredients
  1. 375g spaguetti
  2. 45 g mezcla de almendras, avellanas, nueces de California, nueces pecanas...
  3. 250 g coles de bruselas
  4. 25 g albahaca fresca
  5. 1 diente de ajo
  6. 45 g parmesano
  7. Ralladura de 1/2 limón y zumo de limón
  8. 125 g aceite de oliva
  9. sal y pimienta negra
Para terminar
  1. 50 g pan rallado crujiente
  2. 1 c.c. chilli flakes
  3. Frutos secos troceados
Instructions
  1. Para preparar el pesto blanquear la albahaca en agua hirviendo durante 1 minuto.
  2. Refrescar y secar muy bien.
  3. Cocer las coles de bruselas en agua hirviendo con un poco de sal hasta que queden tiernas.
  4. Escurrir las coles y mezclar con todos los ingredientes del pesto menos el aceite de oliva.
  5. Triturar muy bien y poco a poco añadir el aceite de oliva. Poner a punto de sal y de pimienta negra.
  6. Saltear el pan rallado crujiente en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir los flakes de chilli y mezclar.
  7. Cocer la pasta durante 1 minuto , escurrir y disponerla en una sartén, añadir un poquito del agua de la cocción y añadir el pesto de coles.
  8. Mezclar y servir en un plato hondo, espolvorear frutos rojos picados y pan crujiente tostado.
  9. Que lo disfrutéis!!!
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

 

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