[:es]Es que como es esta pasta!!
Una de mis pastas preferidas es la pasta Ciprini, una pasta de sémola de grano duro al huevo maravillosa, con una cocción muy corta y un sabor exquisito.
Os recomiendo que la probéis, es tan fina y delicada que os va a encantar. Cocerla en agua hirviendo con sal, por 1 litro de agua añadir 10 gr de sal.
El pesto que hoy os voy a enseñar a hacer hoy es tan distinto y delicioso que formará parte de esas recetas más especiales que tenéis.
Bs
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Spaguettis con pesto y coles de bruselas
2021-01-16 18:03:51
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Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
5 min
Ingredients
- 375g spaguetti
- 45 g mezcla de almendras, avellanas, nueces de California, nueces pecanas...
- 250 g coles de bruselas
- 25 g albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- 45 g parmesano
- Ralladura de 1/2 limón y zumo de limón
- 125 g aceite de oliva
- sal y pimienta negra
Para terminar
- 50 g pan rallado crujiente
- 1 c.c. chilli flakes
- Frutos secos troceados
Instructions
- Para preparar el pesto blanquear la albahaca en agua hirviendo durante 1 minuto.
- Refrescar y secar muy bien.
- Cocer las coles de bruselas en agua hirviendo con un poco de sal hasta que queden tiernas.
- Escurrir las coles y mezclar con todos los ingredientes del pesto menos el aceite de oliva.
- Triturar muy bien y poco a poco añadir el aceite de oliva. Poner a punto de sal y de pimienta negra.
- Saltear el pan rallado crujiente en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir los flakes de chilli y mezclar.
- Cocer la pasta durante 1 minuto , escurrir y disponerla en una sartén, añadir un poquito del agua de la cocción y añadir el pesto de coles.
- Mezclar y servir en un plato hondo, espolvorear frutos rojos picados y pan crujiente tostado.
- Que lo disfrutéis!!!
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
[:en]
One of my favorite pastas is Ciprini pasta, a wonderful hard-grained semolina pasta with eggs, with a very short cooking time and an exquisite flavor.
I recommend that you try it, it is so fine and delicate that you are going to love it. Cook it in boiling salted water, for 1 liter of water add 10 g of salt.
The pesto that today I am going to teach you to make today is so different and delicious that it will be part of those most special recipes that you have.
Kisses
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Spaghetti with basil pesto and brussels sprouts
2021-01-16 18:50:08
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Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
5 min
Ingredients
- 375g spaghetti
- 45 g mixture of almonds, hazelnuts, California walnuts, pecans ...
- 250g brussels sprouts
- 25g fresh basil
- 1 clove garlic
- 45g parmesan
- 1/2 lemon zest and lemon juice
- 125 g olive oil
- salt and black pepper
To end
- 50 g crispy breadcrumbs
- 1 c.c. chili flakes
- Chopped nuts
Instructions
- To prepare the pesto, blanch the basil in boiling water for 1 minute.
- Refresh and dry very well.
- Cook the Brussels sprouts in boiling water with a little salt until tender.
- Drain the sprouts and mix with all the pesto ingredients except the olive oil.
- Blend very well and little by little add the olive oil. Season with salt and black pepper.
- Sauté the crispy breadcrumbs in a frying pan with a little olive oil. Add the chilli flakes and mix.
- Cook the pasta for 1 minute, drain and place it in a pan, add a little of the cooking water and add the cabbage pesto.
- Mix and serve in a deep dish, sprinkle with chopped red berries and crusty toast.
- Enjoy it !!!
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