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Carrilleras de cerdo con chiles, pasta de curry rojo y cilantro

Fácil y riquísima!!! Vamos con la receta de este domingo.

 

No dejéis de hacerla, os va a enamorar!.

Bsss

 

 

 

Carrilleras de cerdo con chiles, cilantro y pasta de curry rojo
Serves 6
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Prep Time
20 min
Prep Time
20 min
Ingredientes
  1. 12 carrilleras de cerdo
  2. sal y pimienta negra de molinillo.
  3. fondo de carne para cubrir la carne
  4. 2 cebollas pequeñas
  5. lo blanco de un puerro
  6. 1 zanahoria
  7. 4 dientes de ajo
  8. 1 rama de apio verde
  9. 60 grs pasta de tomate concentrado( marca Hida)
  10. 70 grs de pasta de curry rojo( tiendas asiáticas)
Para terminar la salsa
  1. 8 hojas de lima Kaffir ( en Makro o en tiendas asiáticas)
  2. 2 tallos de lemon grass aplastados para que suelten su sabor
  3. 1 lata de leche de coco
  4. 40 grs de jengibre pelado y cortado en trozos grandes
  5. el zumo de 1/2 lima
  6. 100 ml de crema de bogavante( en lata)
  7. 1 chile rojo pequeño cortado a lo largo por la mitad
  8. 40 ml salsa de pescado
  9. Cilantro para terminar el plato
Instructions
  1. Lo primero que debemos hacer es retirar la grasa sobrante si es que la tuviera a las carrilleras de cerdo.
  2. En una olla de buen fondo verter 80 ml de aceite de oliva. Cuando coja temperatura añadir las carrilleras previamente salpimentadas y rehogar hasta que cojan color por todos sus lados. Añadir la verdura troceada sobre la carne y dejar cocer el conjunto al fuego durante 10 minutos.
  3. Añadir la pasta de curry rojo y el concentrado de tomate. Dejar 5 minutos más y por último cubrir las carrilleras con caldo de carne( o agua pero no van a quedar igual).
  4. En el momento en que el conjunto rompe a hervir, retirar del fuego e introducir la olla en el horno que lo tendremos muy bien precalentado a 145ºC.
  5. Dejar en el horno durante 2 horas. Comprobar antes de retirar que la carne está entera pero muy jugosa y blanda.
  6. Ese es el punto ideal que debemos conseguir!!
  7. La podéis hacer en la olla express, seguid los mismos pasos, añadir el caldo de carne y cerrar la olla. Desde que empieza a salir el vapor de la olla calcular 50 minutos de cocción.
  8. Una vez cocida la carne, retirarla de la salsa y triturar con ayuda de la túrmix la salsa. COLAR después todo la salsa obtenida sobre la carne que la tendremos en una olla.
  9. Disponer el resto de ingredientes sobre la salsa: hojas de lima, zumo, salsa de pescado, crema de bogavante, leche de coco, lemon Grass, chile... ( cuidado con el chile!!!!!).
  10. Cocer el conjunto a fuego suave durante 25 minutos,
  11. Si la salsa quedara demasiado espesa siempre podréis rectificar el punto añadiendo caldo de carne, agua o un hilo de nata ligera.
  12. A la hora de servir, servir dos carrilleras por persona con mucha salsa por encima y muchas hojas de cilantro.
  13. Acompañar con un arroz Jasmin cocido al vapor.
  14. Este plato es un espectáculo!!!!!
  15. Besos y feliz domingo.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

 

 

 

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