Feliz 2016!! DELICIOSO ROSCÓN DE REYES.

Cocina, Dulces | 5 enero, 2016 | Por

Buenos días a todos!

Lo prometido es deuda, aquí os dejo la receta del roscón de reyes.

Feliz noche y que encontréis mañana vuestro árbol de navidad repleto de regalos!!

Roscón de Reyes
Raciones: 12
Puntúala!
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Para la masa madre
  1. 75 grs harina de fuerza
  2. 50 grs leche tibia
  3. 8 grs levadura fresca
Para la masa
  1. 280 grs harina de fuerza
  2. 50 grs de leche tibia
  3. 7 grs de levadura fresca
  4. 2 huevos
  5. 55 de mantequilla temperatura ambiente
  6. 110 de azúcar
  7. ralladura de una naranja y un limón
  8. 20 ml agua de azahar
  9. Una pizca de sal
Para terminar
  1. 1 huveo batido
  2. 100 grs de azúcar + 30 ml de agua
  3. almendra en laminas
  4. frutas confitadas
Instrucciones
  1. Lo primero que debemos hacer es tamizar las harinas.
  2. Disponer en un bol la leche templada con la levadura para hacer la masa madre. Mezclar con ayuda de una cuchara y verter sobre la harina de la masa madre que tendremos en un bol. Trabajar hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
  3. Preparar un bol bien profundo y llenarlo de agua templada (40ºC). Introducir la masa en el bol y dejar durante 10 min (la masa estará lista cuando suba a la superficie).
  4. Retirar la masa del agua y secarla con un paño de cocina.
Por otro lado prepara la masa del roscón
  1. En un bol introducir la harina, añadir la ralladura de naranja y de limón y mezclar.
  2. En otro bol batir los huevos con el azúcar y un pizca de sal.
  3. Por otro lado mezclar la leche con la levadura.
  4. Mezclar la harina con los huevos, la leche y la levadura y empezar a trabajar la masa desde el centro hacia fuera. A continuación añadir la mantequilla a temperatura ambiente, el agua de azahar y la masa madre.
  5. Trabajar la masa durante 10 min, es importante este punto para que la masa nos quede esponjosa y delicada.
  6. Espolvorear con harina la superficie de trabajo y en la misma trabajar la masa con las manos engrasadas con aceite y comenzar a masar. En el momento en que la masa se despegue muy bien de la mesa disponerla en un bol que tendremos enharinado y dejar fermentar durante 4-5 horas ( debe doblar su volumen ).
  7. Pasado el tiempo, sobre una bandeja de horno forrada con papel, darle forma de roscón a la masa.
  8. Cubrir la masa con un paño de cocina y dejar fermentar de nuevo hasta que doble su volumen.
  9. Para terminar, pincelar el roscón con el huevo batido y decorarlo con la mezcla de agua y azúcar, almendras laminadas y frutas confitadas.
  10. Hornear a 175ºC durante 25 min.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/
Besos 

Iria

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