Mini Paulovas

Cocina, Dulces | 4 marzo, 2018 | Por

 

Buenos días,

Que os parece si preparamos unas mini paulovas con esas claras que tenemos en la nevera y que no sabemos que hacer con ellas?.

Estas paulovas son ideales y además están riquísimas. Servirlas con mucha crema de vainilla y variedad de frutos rojos, estárán de muerte!.

He puesto poca cantidad de claras en la receta, os saldrán 4-6 paulovas individuales. Cada uno que haga lo que necesite…

Besos y feliz domingo.

 

 

Mini Paulovas de postre
Raciones: 4
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Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de preparación
10 min
Para preparar mini paulovas
  1. 100 grs azúcar glace
  2. 100 grs azúcar
  3. 100 grs claras de huevo
Crema muselina de vainilla
  1. 225 ml Leche entera
  2. 75 ml Nata líquida
  3. 90 grs Azúcar
  4. 2 yemas
  5. 2 Huevos
  6. 20 grs Maicena
  7. 35 grs Mantequilla
  8. 1/2 vaina de vainilla abierta y rasgada
Instrucciones
  1. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar procurando que quede un merengue firme.
  2. Poco a poco incorporar el azúcar glace y mezclar con movimientos envolventes.
  3. Introducir el merengue en una manga pastelera con una boquilla lisa nº7 y escudillar círculos superpuestos sobre una placa de horno que tendremos forrada con papel.
  4. Espolvorear azúcar glace por encima y hornear con horno ventilado a 100ºC durante 1 hora.
  5. Retirar del horno y reservar en un lugar seco.
  6. Se conservan muy bien en una caja hermética durante días.
  7. Para preparar la crema muselina lo primero que debemos hacer es hervir la leche con la nata y la vaina y fruto de la vainilla.
  8. Mezclar el azúcar con las yemas, los huevos y la maicena. Verter el líquido caliente sobre la mezcla de huevos, mezclar bien, colar y volver al fuego hasta ebullición.
  9. Cocer durante 3 minutos más, verter rápidamente en la batidora con pala puesta y añadir la mantequilla. Mezclar hasta que se enfríe la crema.
  10. Reservar en frío.
  11. Si no tenéis batidora con pala mezclar la mantequilla bien fría y en trozos con ayuda de una varilla de mano.
  12. Cubrir la crema muselina con film ( el film debe tocar la crema para evitar que se seque por la superficie).
  13. A la hora de servir rellenar el centro de las paulovas con crema muselina y terminar coronando con frutos rojos variados y espolvorear azúcar glace.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

 

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