Nori Maki con gelatina de pepino y salsa de soja

Cocina, Salados | 22 septiembre, 2015 | Por

 

Nori maki con gelatina de pepino y salsa de soja
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Ingredientes
  1. 300 grs de arroz japonés
  2. 50 grs de Vinagre de arroz( mirin)
Para preparar el relleno
  1. 6 huevos
  2. Sal, azúcar
  3. 125 grs de barritas de cangrejo
  4. mayonesa
  5. Sal
  6. Hojas de algas Nori
Para preparar la gelatina de pepino
  1. 200 ml de zumo de pepino natural.
  2. 1 hoja de gelatina
  3. Sal y pimienta negra
Instrucciones
  1. Lo primero que debemos hacer es lavar muy bien el arroz para hacer sushi en agua bien fría e ir cambiándole el agua hasta que el agua salga muy limpia.
  2. A continuación dejar el arroz en agua mínimo 1 hora y máximo 10 horas antes de cocer.
  3. Poner a cocer el arroz en una olla calculando por ½ de arroz- 1 de agua.
  4. Poner a cocer el arroz 10 minutos a fuego fuerte, otros 10 minutos a fuego bajo y dejar reposar tapado fuera del fuego 20 minutos más. TODO ESTO SE HARÁ EN UNA OLLA Y BIEN TAPADO EL ARROZ.
  5. Destapar el arroz , verterlo en una placa grande y con ayuda de una espátula añadir el mirin y mezclar muy bien.
  6. Enfriar a temperatura ambiente y dejar reposar 2 horas antes de utilizar.
  7. Batir los huevos para la tortilla. Añadir un poco de sal y azúcar.
  8. Hacer la tortilla girando el huevo en la sartén de lado a lado. Una vez fría cortarla en bastones.
  9. Disponer en la mesa de trabajo sobre papel film o sobre una esterilla una hoja de Nori. Estirar el arroz mojándonos un poco las manos para así evitar que se nos pegue. Disponer un poquito de cangrejo, los bastones de pepino y de tortilla y enrollar. Guardar 1 hora en la nevera bien enrollado antes de cortar y servir.
Para preparar la gelatina
  1. Licuar el pepino, colar el caldo y calentar una parte. Añadir a la parte caliente la hoja de gelatina.
  2. Mezclar con el resto del zumo de pepino, salpimentar y dosificar en los moldes elegidos.
  3. Dejar enfriar en la nevera mínimo 8 horas.
  4. A la hora de servir cortar los nori makis. Disponer sobre cada uno de ellos una gelatina de pepino y acompañar con salsa de soja.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/
Esta receta es divertidísima, tanto hacerla como comerla.
Espero que os guste tanto como a mí!!
Por cierto, el día 3 de Diciembre la vamos a preparar en el curso de aperitivos de navidad.

No te pierdas el curso de aperitivos, te va a encantar y quedarás como una reina estas navidades!!

Disfruta cocinando!

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