Salmorejo catering iriacastro

Cocina, Salados | 19 mayo, 2016 | Por

 

Salmorejo catering Iria Castro
Raciones: 6
Puntúala!
Imprimir
Para preparar el salmorejo
  1. 1 kilo tomates bien maduros
  2. 4 huevos duros
  3. ½ dientes de ajo
  4. 100 g pan de barra
  5. 350 ml aceite de oliva virgen variedad Arbequina.
  6. 100 ml vinagre de Jerez
  7. sal
Guarnición
  1. Jamón ibérico de bellota cortado en taquitos.
Instrucciones
  1. Lavar y pelar los tomates ( o escaldarlos 20 segundos en agua hirviendo para poder pelarlos con facilidad).
  2. Cortar el tomate en dados pequeños e ntroducir en un bol junto con los huevos cocidos partidos por la mitad, los ajos, el vinagre, el pan, la mitad del aceite y la sal. Mezclar el conjunto y guardar durante 12 horas en la nevera.
  3. Triturar y emulsionar con el resto del aceite. Colar.
  4. Esta preparación no se diluye, debe resultar espesa y con textura cremosa.
  5. En el momento de servir, añadir pimienta y acompañar con los taquitos de jamón.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/
Fino, suave, exquisito salmorejo!!

Perfecto aperitivo o primer plato para sorprender este verano a nuestros invitados.

 

Que lo disfrutéis!!

 

Besos

Comentarios

Sé el primero en enviar un comentario.

Deja tu comentario

Puedes usar estas tags en HTML:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>