Cocina

Merluza en salsa verde

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  Esta receta de merluza en salsa verde es distinta a la merluza en salsa verde de toda la vida. Trabajando en el restaurante Zuberoa, la mejor «escuela de cocina» donde he estado, haciamos una merluza en salsa verde emulsionando con mucho ajo, perejil y un buen aceite de oliva la delicada y maravillosa gelatina […]

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Merluza en salsa verde

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Buenas tardes, Hoy quiero compartir con todos vosotros mi receta de merluza en salsa verde. Esta receta es la que hacíamos en el restaurante Cabo Mayor en Madrid. La verdad es que la verdadera merluza en salsa verde no lleva harina, se prepara la salsa con la propia gelatina de la merluza pero en este […]