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Tarta philo especial

Cocina, Salados | 2 diciembre, 2017 | Por

 

Deliciosamente crujiente y sabrosa!!

Hoy os traigo una receta distinta y muy original. Se trata de una tarta parecida en textura a la famosa Quiche pero la base de esta tarta es mucho más fina y crujiente.

La elaboración en general nos puede recordar  a la Quiche pero en lugar de preparar una pasta quebrada como base de la tarta utilizaré pasta philo, 5 láminas muy bien pinceladas entre si con mantequilla fundida y el resultado una vez horneada es espectacular.

Se conservará perfecta durante 24 horas y la podéis servir a temperatura ambiente o calentarla de nuevo en el horno a 200ºC durante unos minutos.

 

Espero que os guste tanto como a mí.

Besos.

 

Coles de Bruselas, hinojo, queso azúl y manzana crujiente.
Puntúala!
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Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocinado
40 min
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocinado
40 min
Para preparar el relleno
  1. 50 grs de mantequilla
  2. Aceite de oliva
  3. 200 grs de coles de Bruselas limpias y cortadas en láminas finas
  4. 1 diente de ajo
  5. Tomillo, solo las hojitas
  6. Un bulbo pequeño de hinojo (aprox 200 grs)
  7. 1 manzana reineta, pelada y picada.
  8. 5 láminas de pasta philo
  9. Mantequilla o aceite de oliva para pincelar la philo
  10. 125 grs queso Stilton
Para la crema
  1. 300 ml nata doble
  2. 3 huevos grandes
  3. sal y pimienta blanca
Para preparar las nueces caramelizadas
  1. 50 ml agua
  2. 50 grs azúcar
  3. 50 grs de nueces troceadas
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. En una sartén calentar la mitad del aceite con unas gotas de aceite de oliva. Añadir las coles de Bruselas bien limpias y laminadas y rehogar a fuego medio durante 8-10 minutos.
  3. A continuación añadir el ajo muy picado y las hojas de tomillo fresco. Poner a punto de sal y apartar.
  4. En otra sartén calentar el resto de mantequilla con un poco de aceite de oliva. Añadir el bulbo de hinojo cortado en láminas muy finas. Rehogar a fuego medio durante 8 minutos. Añadir los dados de manzana y dejar otros 5 minutos la fuego. Apartar el fuego y verter sobre las coles que las tendremos en un bol.
  5. Batir los 3 huevos, añadir la nata doble y poner a punto de sal y de pimienta.
  6. Esta tarta la vamos a preparar en un molde de 24 cm de diámetro y a poder ser perforado( de esta manera la pasta philo se cocerá muy bien y no quedará húmeda).
  7. Pincelar las láminas de philo de una en una con mantequilla e ir pegándolas hasta tener las 5 dentro del molde.
  8. Dejar colgando yodo lo que sobre de philo por los lados del molde y darle una forma bonita.
  9. Preparar el relleno colocando la mezcla de coles, hinojo y manzana sobre la pasta philo. Verter la mezcla de huevos y nata sobre ella y para terminar disponer por encima el queso Stilton desmenuzado.
  10. Con ayuda de un tenedor hundir parte del queso en la crema.
  11. Introducir en el horno y hornear durante 40 minutos. A los 30 minutos comprobad que la pasta philo tiene un bonito color y que no está muy dorada. Si así fuera debéis terminar el horneado cubriendo la tarta con papel de aluminio.
  12. Retirar la tarta del horno y dejar que pierda temperatura antes de servirla.
Para servir y terminar la tarta prepararemos unas nueces caramelizadas de la siguiente manera
  1. En un cazo pequeño disponer al fuego el agua con el azúcar. Hacer un caramelo color avellana y en ese momento añadir las nueces. Mover al fuego durante 30 segundos, apartar, seguir moviendo fuera del fuego y verter sobre papel de cocina.
  2. Disponer las nueces caramelizadas sobre la tarta y refrescar con unas hojas de tomillo fresco.
Adapted from Christmas collection
Adapted from Christmas collection
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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