CocinaDulces

Tartaletas de caramelo y frutos secos

 

Pero que bonitas sois y que ricas estáis!!!

Preparaos para disfrutar de la dulzura de este caramelo.

 

Tartaletas de caramelo y frutos secos
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Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Para preparar la masa de tartaletas
  1. 250 grs harina
  2. 150 grs mantequilla fría en dados
  3. 100 grs azúcar
  4. 1 huevo
  5. Extracto de vainilla
Para preparar el caramelo
  1. 140 grs azúcar
  2. 30 grs glucosa
  3. 125 ml nata al 32% MG
  4. 40 grs nueces
  5. 40 grs piñones
  6. 40 grs almendras
  7. 40 grs pistacho verde
Instructions
  1. Lo primero que debemos hacer es la masa mezclando en un bol la mantequilla, harina y el azúcar. Trabajar con las manos hasta desmigar por completo el conjunto.
  2. En ese momento añadir el huevo batido y el extracto de vainilla y terminar de mezclar.
  3. Envolver en film y guardar 30 minutos en la nevera antes de estirarla con ayuda de un rodillo y rellenar los moldes de tartaleta.
  4. Dejarla reposar de nuevo otros 30 minutos en la nevera antes de hornear.
  5. Hornear a 175ºC durante 12 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar
  6. Preparar el caramelo cociendo en un cazo pequeño al fuego el azúcar con la glucosa hasta conseguir un color dorado bonito( salsa toffee).
  7. Desglasar el conjunto con la nata y dejar al fuego hasta que todo el caramelo se despegue de la base del cazo (10 min) .
  8. Colar el caramelo en un bol y dejar enfriar.Añadir todos los frutos secos mezclados y picados.
  9. Rellenar las tartaletas y prepararos para llorar de emoción!!!.
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/
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