CocinaSalados

Alitas de pollo barbacoa

 

 

 

Son lo más!!

Estas alitas de pollo son de las mejores que he probado. Tanto es así que en casa tengo que prepararlas cómo mínimo una vez a la semana.

La salsa barbacoa que os voy a enseñar a hacer hoy es una receta 10!!.

Si además el añadís lo que a continuación os voy a decir tendréis una salsa con cuerpo y muy ahumada para preparar unas deliciosas costillas de cerdo o alitas a la barbacoa.

Feliz domingo!.

Besos

 

 

Alitas de pollo barbacoa
Serves 3
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Prep Time
10 min
Prep Time
10 min
Para preparar las alitas de pollo
  1. 21 alitas
  2. Sal y pimienta blanca de molino
  3. Azúcar
  4. Ajo en polvo
  5. Una pizca de aceite de girasol
Para la salsa barbacoa
  1. 50 ml de aceite de girasol
  2. 2 ajos pelados
  3. tomillo
  4. romero
  5. 1 cc pimienta negra en grano
  6. Una pizca de guindilla
  7. 40 grs de miel
  8. 80 grs de azúcar moreno
  9. 40 grs de mostaza antigua
  10. 1 dl de vinagre de Jerez
  11. 50 ml de salsa de soja
  12. 10 ml de salsa Perrins
  13. 1 cs de concentrado de tomate
  14. 400 grs de tomate concassé ( en dados sin piel y sin pepitas)
  15. 4 dl fondo de carne ligado( salsa española)
  16. Sal y pimienta
Para preparar la salsa Barbacoa para hornear
  1. 300 grs salsa barbacoa
  2. 140 grs miel de flores
  3. 50 grs kétchup
  4. 45 grs salsa perrins
  5. 70 grs mantequilla
  6. 1 c.c. ajo en polvo
Instructions
  1. Lo primero que debemos hacer es lavar y secar muy bien las alitas de pollo.
  2. Cortarlas por la mitad y disponerlas en una bandeja de horno. Condimentar con la sal, pimienta, azúcar, ajo en polvo y aceite y hornear a 190ºC durante 45 minutos.
  3. Las alitas deberán estar cocinadas y doradas.
  4. Para preparar la salsa barbacoa majar el ajo con el tomillo y el romero, rehogar con el aceite de girasol, añadir la guindilla picada, la pimienta, la miel y el azúcar y caramelizar.
  5. Añadir la mostaza, mezclar y desglasear con el vinagre, reducir a la mitad.
  6. Agregar la salsa de soja, la salsa Perrins, el concentrado, el tomate concasse y la salsa española.
  7. Salar ligeramente.
  8. Cocer tapado a fuego lento unos 30 minutos, destapar y cocer 15 minutos más.
  9. Triturar, pasar por el colador.
  10. Rectificar y ligar si fuera necesario.
  11. Para terminar la salsa barbacoa para hornear mezclar todos los ingredientes y poner al fuego durante 5 minutos.
  12. Retirar del fuego y verter sobre las alitas de pollo( que les habremos quitado el exceso de aceite).
  13. Hornear antes de servir durante 10 minutos más ( la salsa quedará brillante y cubriendo las alitas).
  14. Disfrutadlas, son divinas!!!.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

 

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