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CARPACCIO DE TERNERA CON ACEITE DE ALBAHACA Y VIRUTAS DE PARMESANO.

Delicioso plato, con pocas calorias, ligero y fácil de hacer.

Que más se puede pedir?. Probadlo, os va a encantar!!

Besos!!

Carpaccio de ternera con aceite de albahaca, rúcula y virutas de parmesano.
Serves 4
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Para preparar el carpaccio
  1. 250 grs de solomillo de ternera muy fresco a poder ser del centro.
Para preparar el aceite de albahaca
  1. 20 grs de hojas de albahaca
  2. 150 ml aceite de oliva 1º
  3. sal y pimienta blanca
  4. Unas hojas de rúcula silvestre
  5. Virutas de parmesano Regianno
Instructions
  1. Lo primero que debemos hacer es congelar la carne de solomillo dándole una forma redonda y bonita con ayuda de film transparente.
  2. Por otro lado blanquear las hojas de albahaca en agua hirviendo durante un par de minutos.
  3. Retirar del agua y refrescar con agua fría rápidamente para que la albahaca no pierda su maravilloso color. Escurrir del agua y triturarla con el aceite, sal y pimienta blanca.
  4. Cortar la carne con ayuda de una mandolina o con una máquina de cortar fiambre en láminas muy finas e irlas disponiendo sobre los platos elegidos.
  5. En el centro del plato colocar un bouquet de rúcula, tapar ligeramente la carne con el aceite de albahaca y para terminar añadir las virutas de parmesano y sal Maldon.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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