Limón cake sin gluten

 

 

 

 

Este bizcocho es sencillamente espectacular!.

Es ideal para celiacos y también para los que no lo somos porque os aseguro que es delicioso. Se podría preparar con harina común pero queda mucho más jugoso y suave utilizando harina de patata.

La miga quedará esponjosa y con muchísimo sabor a limón.

Claudiña, espero que te guste!!

 

Besos.

 

 

Cake especial sin gluten
Puntúala!
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Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocinado
40 min
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocinado
40 min
Para el bizcocho
  1. 6 huevos
  2. la ralladura de un limón
  3. 280 g azúcar superfino
  4. 80 g potato starch, harina de patata
  5. 60 ml zumo de limón colado
Crema de limón
  1. 125 ml de zumo de limón
  2. 25 g de azúcar
  3. 100 g mantequilla
  4. 10 grs maizena
  5. Ralladura de 1 limón y medio
  6. 150 g de huevo
  7. 35 g de azúcar
  8. Ralladura de lima
Instrucciones
  1. Para preparar el bizcocho batir en un bol hasta blanquear las yemas acompañadas de la mitad del azúcar y la ralladura de un limón.
  2. Por otro lado batir hasta punto de nieve las claras de huevo e ir añadiendo el resto del azúcar.
  3. Es muy importante que las claras no estén muy montadas, deberán estar a punto de nieve.
  4. Cuando loas yemas estén blanqueadas añadir la mitad de la harina de patata tamizada, a continuación la mitad de lass claras y repetir la misma operación hasta terminar de mezclar con ayuda de una espátula de goma todos los ingredientes.
  5. En un bol disponer los 60 ml de zumo de limón. Añadir 50 g de masa de bizcocho y mezclar con ayuda de una cuchara.
  6. Poco a poco verter sobre el resto de masa el zumo de limón con la crema y mezclar de nuevo con cariño.
  7. Hornear a 180ºC durante 50 minutos.
  8. Yo lo he preparado en un molde de 20 cm x9cm y ha quedado perfecto.
  9. Retirar del horno y dejar enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar.
  10. Una vez frío el bizcocho abrirlo por la mitad y rellenarlo con la crema de limón.
  11. Para hacer la crema de limón, mezclar el zumo de limón, el azúcar, la mantequilla y la ralladura de limón. Poner a calentar todo a fuego lento al baño maria.
  12. Batir los huevos enteros con el azúcar y la maicena hasta que blanqueen, añadir todo a la mezcla anterior y llevar la crema resultante a 85ºC. Colar y reservar en nevera hasta enfriar cubierta con film transparente.
  13. Disfrutadlo!.
Adapted from magazine
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Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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