Son de locura!!
Para mi han sido un descubrimiento. Desde hace días vaya a donde vaya los veo, en todas las pastelerías los tienen y la verdad es que son deliciosos.
Es un panecillo especiado hecho con pasas y frutas secas , marcado con una cruz en la parte superior y tradicionalmente se come en viernes Santo en las islas Británicas. Estos panecillos marcan el final de la cuaresma y todo el panecillo tiene distintos significados.
La receta que os traigo es muy fácil de hacer y los panecillos os quedarán muy esponjosos y tiernos.
Panecillo de Pascua
2018-03-05 18:29:50
Serves 6
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Cook Time
15 min
Para preparar el panecillo
- 310 grs harina de fuerza de trigo
- Una pizca de sal
- 3 grs mezcla de especias ( ver mixed spice)
- 3 grs levadura seca
- 25 grs mantequilla en dados pequeños
- 40 grs azúcar
- Ralladura de un limón pequeño
- 1 huevo mediano
- 175 ml leche tibia
- 50 grs frutas secas en macedonia (dados pequeños)
- 15 grs pasas de corinto
Para la cruz
- 40 grs harina
- Agua
- Almíbar dorado para pincelar los panecillos
- Mantequilla
Instructions
- Precalentar el horno a 225ºC.
- En un bol mezclar la harina, sal y la mezcla de especias.
- Añadir la mantequilla y trabajar el conjunto hasta arenar con el mezclador del robot( se puede hacer a mano).
- En ese momento añadir la ralladura de limón, la levadura y el azúcar.
- Batir el huevo y añadirlo a lo seco y a continuación la leche tibia.
- Trabajar hasta conseguir una masa homogénea. Añadir las frutas secas y seguir trabajando durante 5 minutos.
- Pincelar un bol con mantequilla e introducir la masa en forma de bola. Tapar con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar templado durante 1 hora.
- Retirar la masa del bol una vez fermentada y volver a trabajar durante 3 minutos. Formar de nuevo una bola y volver a dejar en el bol. Tapar con un paño de cocina y dejar reposar durante 45 minutos.
- Retirar la masa del bol y hacer piezas en forma de bolas de aprox 95 grs.
- Con las palmas de las manos darles forma y aplanarlas un poco.
- Colocarlas sobre la bandeja del horno que tendremos forrada con papel de horno y volver a cubrir con un paño de cocina y dejar durante 40 minutos (volverá a fermentar).
- Preparar la mezcla de harina y agua y formar una pasta espesa pero que escriba.
- Cuando los panecillos estén listos para ir al horno introducir la pasta de harina en una manga pastelera y hacer una cruz sobre el panecillo.
- Hornear durante 8-12 minutos. Tienen que quedar dorados !!
- En el momento que estén dorados retirar del horno y pincelar con el almíbar dorado caliente
- (golden sirope). Enfriar sobre una rejilla y ya los tendréis listos para servir.
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