Pizza de espárragos, huevo de codorniz, mozzarella, queso brie y beacon crujiente.

Cocina, Salados | 13 abril, 2016 | Por

 

Pizza de espárragos, huevo de codorniz, mozzarella y beacon
Puntúala!
Imprimir
Tiempo total
2 hr 20 min
Tiempo total
2 hr 20 min
Para preparar la masa de pizza
  1. 125 ml agua tibia
  2. 7 grs levadura seca (liofilizada)
  3. 90 ml leche del tiempo
  4. 375 grs harina de media fuerza
  5. 4 grs sal
  6. 20 ml aceite de oliva Bronze y Mora
Para terminar
  1. Espárragos verde
  2. Huevos de codorniz
  3. 60 grs beacon en lardones (corte en tacos largos)
  4. 60 grs de queso Brie en dados pequeños
  5. 1 cebolla en juliana gruesa
  6. 10 grs de azúcar
  7. 20 grs mantequilla
  8. 150 grs de mozarella para gratinar
100 grs de salsa pomodo
  1. 400 grs de tomate de lata HIda pelado
  2. 5 dientes de ajos laminados
  3. 40 grs de beacon en láminas
  4. Mucha albahaca fresca y tomillo
  5. 25 grs de azúcar moreno
  6. sal, pimienta negra molida y aceite de oliva.
Instrucciones
  1. Para prepara la masa lo primero que debemos hacer es colocar en un bol el agua tibia con la levadura ( máximo a 30 ºC).
  2. Mezclar muy bien y a continuación añadir la leche, aceite de oliva y la sal. Mezclar el conjunto y poco a poco ir incorporando la harina y trabajar la masa durante 10 minutos.
  3. Colocar la masa en un bol aceitado con aceite Bronze y Mora y dejar reposar durante 50 minutos, cerca del calor y cubierta con un paño.
  4. A continuación trabajar la masa con las yemas de los dedos, darle un par de vueltas y dejarla reposa de nuevo en un ambiente cálido durante 45 minutos ( 2º fermentación).
  5. En este momento la tendremos lista para estirar y hornear.
  6. Preparar la salsa pomodoro lo primero que debemos hacer es calentar en una olla un buen chorro de aceite de oliva. Añadir el beacon, los dientes de ajo, las hojas de albahaca y el tomillo. Cocinar a fuego medio durante 7 minutos y a continuación añadir el tomate pelado con su agua y un poco de sal.Cocinar el conjunto durante 20 minutos, agregar el azúcary un poco de agua si fuera necesario.
  7. Dejar a fuego medio durante 25 minutos, comprobando que la salsa no se agarra y que poco a poco va espesando.
  8. Una vez lista, apartar del fuego y desechar las hierbas y el beacon en láminas.
  9. Poner a punto de sal y de pimienta negra.
  10. Para preparar los ingredientes de nuestra pizza, lo primero que debemos hacer es pelar los espárragos verdes (ideal porque estamos en temporada),Saltearlos ligeramente un minuto en aceite bien caliente y sazonar. Retirar y reservar.
  11. Por otro lado laminar la cebolla y cortarla toscamente. Calentar en una sartén la mantequilla con un poco de aceite Bronze y Mora, añadir la mantequilla y la cebolla. Dejar a fuego medio durante 15 minutos. Poner a punto de sal y pimienta, apartar.
  12. Saltear en una sartén el beacon sin nada de aceite.
  13. A la hora de hacer la pizza estirar la masa hasta que quede bien fina sobre una mesa enharinada y pincharla ligeramente con un peine o con un tenedor.
  14. Introducir la masa en el horno a 190ºC durante 10 minutos para sellarla muy bien. Retirar del horno y colocar de una forma ordenada todos los ingredientes empezando por unas pinceladas de tomate pommodoro.
  15. Lo único que no debéis poner son los huevos de codorniz que los dejaremos para el final.
  16. A los 18 minutos de cocción, romper 3 huevos de codorniz sobre cada pizza de 18 cm de diámetro y dejar 5 minutos mas.
  17. Terminar salpicando un poco de tomillo fresco, flores comestibles, pimienta negra y unas gotas de aceite de oliva virgen B y M.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/
No es que esta pizza esté rica, es maravillosa!

Si te gusta disfrutar del fin de semana con tu familia o tienes plan con los amigos, esta pizza no puede faltar.

La masa es divina y luego tu encima, ponle lo que quieras. Los ingredientes que yo te doy son deliciosos y la combinación es perfecta.

Y si la acompañas con una copita de champagne…

Besos,

Iria

Comentarios

Sé el primero en enviar un comentario.

Deja tu comentario

Puedes usar estas tags en HTML:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>