Roscón de Reyes Portugués

Cocina, Dulces | 4 enero, 2017 | Por

 

 

 

 

Para mi madre
Raciones: 12
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Tiempo de cocinado
20 min
Tiempo de cocinado
20 min
Para la masa
  1. 100 grs naranja confitada picada
  2. 50 grs pasas sultanas
  3. 50 gr nueces
  4. 50 grs piñones
  5. 100 ml Oporto tinto
  6. 8 grs levadura seca
  7. 500 grs de harina de fuerza
  8. 100 ml agua
  9. Una pizca de sal
  10. 100 ml mantequilla
  11. 100 grs azúcar
  12. 3 huevos
  13. Ralladura de una preciosa naranja y limón
  14. Un haba seca y una sorpresa
Para decorar
  1. 2 yemas de huevo + un poquito de nata líquida
  2. 4 cerezas confitadas
  3. Naranja confitada
  4. Pera confitada
  5. Granillos de azúcar
  6. Confitura de albaricoque para pincelar
Instrucciones
  1. Lo primero que debemos hacer es poner las pasas, nueces y piñones cubiertos con el Oporto y dejar macerar mínimo durante 1 hora. Escurrir.
  2. Por otro lado mezclar en un bol la levadura seca con el agua templada( 35ºC). Añadir poco a poco la harina , la mantequilla a temperatura ambiente, la ralladura de naranja y limón, los huevos de uno en uno y mezclar con paciencia el conjunto hasta conseguir una masa lisa ,brillante y con cuerpo.
  3. Añadir los frutos secos y la naranja confitada picada y seguir trabajando durante 5 minutos.
  4. Dejar fermentar la masa hasta que doble su volumen (mejor 4 horas que 2 horas).
  5. Una vez fermentada, darle forma de Roscón e introducir el haba seca y la sorpresa.
  6. Pincelar con la yema de huevo batida con un poco de nata.
  7. Terminar decorando con frutas escarchadas, arándanos y azúcar granillo.
  8. Hornear a 180ºC durante 20 minutos.
  9. Esto se llama espectáculo!
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/
El bolo Rey según mi madre es mucho más rico que el roscón de Reyes!.

Todas las navidades, acercándose la noche de Reyes, mi padre da un salto a Portugal y le compra a mi madre el bolo más gordito que encuentra y repleto de fruta.

Mi madre encantada, pocas cosas le pueden gustar más que el Bolo Rey.

Si es verdad que es un Bolo divertido, cargado de frutas escarchadas, frutos secos y frutas naturales como son la piel rallada de una preciosa naranja y de un limón que no puede ser más amarillo.

Hoy os traigo esta receta porque sé que os va a encantar.

El secreto está en las manos y en la dedicación!!

 

Por cierto, espero que los Reyes magos este año vengan cargados de cosas preciosas para todos!!.

 

Besos

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