Salmón a la parrilla con foie, alcachofas y trompetas de los muertos

Cocina, Salados | 9 septiembre, 2015 | Por

Salmón a la parrilla con foie, alcachofas y trompetas de los muertos
Puntúala!
Imprimir
Ingredientes
  1. 4 lomos de salmón de 170 grs/ unid
  2. 100 grs de trompeta de los muertos
  3. 4 escalopas de foie de 40 grs/ unid.
  4. 2 alcachofas cocidas en aceite , agua y sal
  5. 250 ml de agua de tomate: por kilo de tomate, 40 grs sal + 40 grs azúcar.
  6. Perejil picado
  7. Sal.
Instrucciones
  1. Lo primero que debemos hacer es cortar las alcachofas en láminas. Limpiar las setas con agua fría y secarlas muy bien. Quitar la piel al lomo de salmón .
  2. Preparar el agua de tomate triturando el tomate y añadir la sal y el azúcar.
  3. Disponer en una estameña durante toda la noche en la nevera. Al día siguiente ya se puede utilizar el agua.
  4. A la hora de servir saltear las setas y las alcachofas previamente cocidas y laminadas. Marcar los escalopes de foie en un sartén, salpimentar y reservar. Marcar en una parrilla o sartén los lomos de salmón dejándolos poco hechos en su interior.
  5. Disponer en un plato hondo un poco de agua de tomate, en el centro el salmón cortado por la parte del corte inicial, el foie plancha encima y terminar con las alcachofas salteadas.
  6. Alrededor del plato y sobre el agua de tomate colocar las setas.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/
Delicioso plato de salmón con foie y alcachofas!!

Esta receta es súper original y sorprendente. La combinación del foie con la textura del salmón y el sabor pronunciado de la alcachofa, no dejará a nadie indiferente.

Atrévete y hazla, triunfarás!!

Comentarios

Sé el primero en enviar un comentario.

Deja tu comentario

Puedes usar estas tags en HTML:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>