- 250 grs harina de fuerza
- 125 ml leche
- 20 grs levadura de panaderÃa
- 40 grs de mantequilla
- 30 grs de azúcar
- 1 huevo
- 8 albaricoques
- 300 grs queso philadelphia
- 2 huevos
- 75 grs azúcar
- ralladura de 1 limón
- 20 grs maicena
- 20 grs de azúcar glace
- 70 grs de nueces picadas
- 20 grs de mantequilla
- 70 grs harina
- 50 grs mantequilla
- 50 grs azúcar
- 4 grs canela
- Lo primero que debemos hacer es la masa mezclando todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
- Reservarla dentro de un bol tapada con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar templado durante 30 minutos. Esto lo haremos para que la masa fermente.
- Una vez transcurrido el tiempo, estirar la masa y tapizar un molde de 20 cm de diámetro y 6 cm de alto. Pinchar la masa.
- Por otro lado preparar el relleno mezclando el queso, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la maicena.
- Llenar el molde con este preparado y colocar encima los albaricoques partidos por la mitad y en forma de cuchara.`
- Por otro lado derretir la mantequilla, añadir las nueces picadas y el azúcar glace. Dejar al fuego hasta que caramelice.
- Llenar cada hueco de albaricoque con la mezcla.
- Con la harina, la mantequilla, el azúcar y la canela haremos con las puntas de los dedos una especie de copos( Streusel).
- Cubrir el pastel con estos copos y dejar reposar el conjunto 30 minutos en un lugar templado.
- Hornear a 200ºC durante 10 minutos y bajar a 180ºC y dejar 25 minutos.
La verdad es que esta semana me ha dado por el dulce, raro en mà porque la verdad me gusta mucho más cocinar y comer salado que dulce, pero bueno, esta semana ha sido distinta…
Esta mañana Lolita y yo preparamos otra de mis tartas preferidas para servir en la merienda o en un delicioso coffee break .
Esta tarta es un espectáculo y como estamos en temporada de albaricoques, que por cierto me encantan, pues genial, a disfrutar cocinando con ellos.
Cuando la probéis os daréis cuenta de lo especial que es , en todos los sentidos, empezando por la masa y terminando por el relleno.
Tardamos en hacerla entre una cosa y otra casi dos horas, pero no os asustéis, lo que pasa es que la masa de la tarta la hicimos con levadura fresca y como todos sabéis necesita un tiempo de reposo para fermentar.
Feliz semana!!