CocinaDulces

Banoffee

Buenos días,

Lo prometido es deuda.

Aquí os dejo la receta de la Banoffee. Este pastel Inglés esta hecho con toffee y plátanos combinado con una base de galletas y virutas de chocolate. Es divino e ideal para niños y para los que no somos tan niños!!

Besos y feliz semana.

Banoffee
Serves 6
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Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Para la base de la tarta
  1. 150 g Galletas Lotus o digestive
  2. 75 g mantequilla
Para preparar el toffee
  1. 120 g mantequilla
  2. 120 g azúcar moreno
  3. 380 g leche condensada
Para el chantilly
  1. 350 ml nata líquida al 32 % de M.g
  2. 1/ vaina de vainilla
  3. 4 plátanos maduros pero firmes
  4. 1 cucharadita de jugo de limón
  5. chocolate en virutas o al gusto
Instructions
  1. Para hacer la base, derretir la mantequilla.
  2. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla.
  3. Cubrir la base de una molde o aro de18-20 cm de diámetro y presione firmemente en la base
  4. Enfriar en la nevera durante 30 minutos.
  5. Para hacer el relleno, derretir la mantequilla en un cazo al fuego y a continuación añadir el azúcar. Cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla y el azúcar se vean lisos y ningún aceite flote hacia la superficie. Añadir la leche condensada y dejar a fuego lento, revolviendo constantemente. Cocinar durante 7 minutos, revolviendo, hasta que la mezcla se convierta en un marrón caramelo profundo y cremoso.
  6. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos el toffee y a continuación verterlo suavemente sobre la base de la galleta. Añadir 3 plátanos cortados en trozos desiguales y pequeños que los habremos pincelado con un poco de zumo de limón. Dejar enfriar durante 2 horas (o hasta 8 horas).
  7. Montar la nata y la vainilla en un bol.
  8. Pelar y rebanar el plátano restante y disponerlo sobre una bandeja. Esparcir azúcar y quemar cada trozo de plátano con el soplete hasta caramelizar el azúcar.
  9. Con ayuda de una manga pastelera poner sobre el toffee la nata montada y terminar con las rodajas de plátano caramelizado y virutas de chocolate.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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