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Ensalada Cesar

 

 

Esta es mi ensalada!!

Me chifla, me parece deliciosa por la combinación de texturas y sabores que tiene.

Espero que os guste y qué la disfrutéis!.

Bsss

 

 

Ensalada cesar
Serves 6
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Ingredients
  1. 1 lechuga trocadero ( muy importante)
  2. 180 grs de beacon en lardones
  3. 120 grs de queso parmesano rallado ( no polvo)
  4. 3 pechugas de pollo no muy finas
Para las pechugas
  1. pimienta negra de molinillo, zumo de lima y sal
Para la salsa Cesar
  1. 6 anchoas de Santoña en salazón muy bien picadas
  2. 4 yemas de huevo
  3. 50 grs de mostaza Savora
  4. 1/2 diente de ajo
  5. unas gotas de salsa Worsteshire
  6. 150 ml aceite de girasol
  7. 150 grs de yogurt griego
  8. sal y pimienta negra de molinillo
  9. El zumo de 1/2 lima al gusto
  10. 100 grs de pan en costrones fritos
  11. Almendras laminadas tostadas
Instructions
  1. Una vez lavada la ensalada trocadero, cortarla con las manos en trozos grandes.
  2. Saltear el beacon hasta dorarlo en una sartén sin nada de aceite. El Beacon soltará el aceite necesario para dejarlo muy tostado. Colar y reservarlo sobre papel secante de cocina.
  3. Saltear el pan duro con un poco de aceite de oliva. Reservar hasta utilizar.
  4. Por otro lado condimentar las pechugas de pollo de corral con los ingredientes arriba citados y dejar 10 minutos macerando.
  5. Pasado el tiempo, en una sartén con un poco de aceite bien caliente marcar las pechugas de pollo hasta dejarlas al punto en su interior.
  6. Retirar y dejar enfriar.
  7. Para preparar la salsa cesar, en un bol mezclar las yemas de huevo, la mostaza de Savora, el diente de ajo picado, las gotas de salsa w, el zumo de lima, las anchoas muy picadas y mezclar todo con ayuda de una varilla. Poco a poco ir añadiendo el aceite de girasol hasta ligar la salsa. Para terminar añadir el yogurt Griego y poner a punto de sal y pimienta.
  8. A la hora de preparar la ensalada mojar las hojas de la ensalada de una en una en la salsa que la tendremos en un bol.
  9. Ir disponiendo la ensalada en los platos elegidos.
  10. Añadir el queso parmesano rallado, el pollo que lo tendremos cortado en dados de 4x4 cm , los picatostes de pan tostado y por último el beacon crujiente.
  11. Si queréis también la podéis terminar añadiéndole unas almendras laminadas tostadas por encima, le quedan genial!!!
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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