CocinaDulces

Pasta de té con crema de limón

Haced muchos!! Se los comerán todos…

Con las cantidades que os doy os saldrán entre 25 y 30 pastitas.

Besos!

 

Pasta de té con crema de limón
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Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Para la pasta de té
  1. 160 g de harina tamizada
  2. 110 g de mantequilla pomada
  3. 60 g azúcar glas
  4. 1 yema de huevo
  5. Azúcar
Crema de limón
  1. 125 ml de zumo de limón
  2. 25 g de azúcar
  3. 100 g mantequilla
  4. 10 grs maizena
  5. Ralladura de 1 limón y medio
  6. 150 g de huevo
  7. 35 g de azúcar
  8. Ralladura de lima
Instructions
  1. Para hacer la masa de los diamantes lo primero que debemos hacer es mezclar todos los ingredientes sin dar cuerpo a la masa, trabajarla en forma de cilindro de 1,5 cm de diámetro aproximadamente y dejar reposar durante 1 hora en la nevera.
  2. Dorar el cilindro de masa y espolvorearlo con el azúcar, dividirlo en porciones de 1 cm de largo. Colocar estos círculos extendidos sobre una placa, presionando con el dedo en el centro para practicar un orificio.
  3. Dejar reposar 30 minutos y cocer en horno a 180ºC, hasta que se doren. Dejar enfriar.
  4. Para hacer la crema de limón, mezclar el zumo de limón, el azúcar, la mantequilla y la ralladura de limón. Poner a calentar todo a fuego lento al baño maria.
  5. Batir los huevos enteros con el azúcar y la maicena hasta que blanqueen, añadir todo a la mezcla anterior y llevar la crema resultante a 85ºC. Pasar por el chino y reservar en nevera.
  6. A la hora de montar la galleta, introducir la crema de limón en una jeringuilla.
  7. y depositar un poco de crema sobre cada galleta, terminar espolvoreando por encima la ralladura de lima.
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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