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Pastel de salmón con milhojas de patata y crema de mostaza

 

 

Esta receta se la dedico a mi queridísima amiga Beti!.

Este fin de semana vino a vernos a Tunbridge Wells y lo pasamos genial y como no podía ser de otra manera le preparé platos ricos y distintos.

Este pastel de salmón con crema de mostaza y milhojas de patata le encantó y no es para menos, combino salmón fresco con salmón ahumado, una bechamel muy ligera, mostaza inglesa y patatas en láminas muy finas. El resultado es maravilloso!!

Lo preparo en ramenquines individuales  y así la cantidad que pongo en cada uno es la ideal.

Lo mejor es que os explique la receta y espero que lo disfrutéis tanto como nosotras!.

Besos.

Pastel de salmón con crema de mostaza y milhojas de patata
Serves 6
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Para preparar el pastel
  1. 40 grs mantequilla
  2. 30 grs harina
  3. 1 c.c. mostaza inglesa en polvo
  4. 460 ml leche
  5. 2 c.s. cebollino picado
  6. 2 patatas pequeñas( 140 grs) + 20 grs mantequilla
  7. 175 grs salmón fresco
  8. 175 grs salmón ahumado
Instructions
  1. Esta receta es muy sencilla y deliciosa.
  2. Precalentar el horno a 185ºC.
  3. En un cazo pequeño derretir la mantequilla. Añadir la harina y la mostaza en polvo, mezclar muy bien y a continuación añadir la leche caliente.
  4. No dejar de remover al fuego con ayuda de una varilla de mano. Cuando la bechamel rompa a hervir bajar el fuego y dejar cocer 3 minutos.
  5. Fuera del fuego añadir el cebollino muy bien picado y sazonar ligeramente.
  6. Cortar el salmón ahumado y el salmón fresco en trozos de 4 cm.
  7. Añadir el pescado a la crema y dividir la crema en los 6 ramenquines ( 125 grs por ración).
  8. Cortar la patata muy fina con la mandolina. Derretir los 20 grs de mantequilla y mezclar la patata.
  9. Añadir un poquito de sal y pimienta negra y cubrir con ella los ramenquines.
  10. Introducir en el horno con un poquito de mantequilla pincelada en la superficie y hornear durante 25-30 minutos.
  11. Al salir del horno dejarlos reposar 10 minutos antes de servir y espolvorear un poco de cebollino por la superficie( opcional).
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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