Soba Noodle con gambas y pesto de cacahuetes y cilantro

Buenos días,

Este plato estoy segura que os va a encantar!!

Los Soba Noodle son deliciosos, son fideos de trigo Sarraceno que en 2 minutos como mucho estarán cocidos y los podéis acompañar con lo que más os guste.

Yo esta vez los he preparado con gambas pero si eres vegano o vegetariano puedes prepararlos con Tofu y seguro que te encantarán.

El pesto que voy a enseñaros a hacer para aliñar este tipo de platos es maravilloso, cargado de sabor y le va a aportar al plato ese punto picantito y especial que buscamos.

Espero que disfrutéis de mi nuevo blog de cocina y muchas gracias por seguirme!.

Besos y feliz fin de semana!.

Soba Noodle con gambas y pesto de cacahuetes
Raciones: 4
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Tiempo de cocinado
25 min
Tiempo de cocinado
25 min
Para preparar el pesto de cacahuete
  1. 1/2 manojo de cilantro
  2. 25 gr cacahuetes salados
  3. 10 gr jengibre picado
  4. 1 diente de ajo
  5. un trocito chilli rojo pequeño ( según el punto de picante que le quieras dar)
  6. Ralladura de 1/2 lima y su zumo
  7. 75 ml aceite de girasol
Para preparar los Noodle
  1. 250 gr Soba noodle
  2. Aceite de sésamo
  3. 200 gr gambas peladas ( opcional)
  4. 150 gr vaina de guisantes abiertas
  5. 200 gr brócoli cortado en trozos y cocido 2 minutos en agua hirviendo ( no MÁS TIEMPO).
  6. Salsa de soja para servirlos
  7. Cacahuetes tostados y salados
  8. Hojas de cilantro
  9. 1 lima cortada en 4
  10. 25 gr semillas de sésamo tostadas
Instrucciones
  1. Lo primero que debemos hacer es preparar el pesto triturando en un robot de cocina todos los ingredientes menos el aceite.
  2. Cuando esté triturado añadir el aceite y seguir triturándolo.
  3. Cocer los Soba Noodle en agua hirviendo con una pizca de sal durante 2 minutos.
  4. Retirar del fuego, escurrir y refrescar.
  5. Una vez fríos y secos reservarlos en un bol aliñados con aceite de sésamo hasta la hora de utilizar.
  6. A la hora de preparar el wok lo primero que debemos hacer es calentar un poco de aceite de girasol.
  7. Saltear las gambas hasta que cojan un bonito color. Retirar del fuego y reservarlas en el bol de los noodle.
  8. En ese aceite ( y si fuera necesario poner un poco más) saltear los guisantes y el brócoli durante 3-4 minutos, añadir a continuación los noodle con las gambas y el pesto de cacahuete.
  9. Verter un poco de salsa soja y el zumo de 1/2 lima.
  10. Mezclar muy bien en el fuego y rápidamente cuando estén calientes disponerlos en los boles elegidos. Terminarlos con cacahuetes salados y tostados y semillas de sésamo tostado.
  11. Servirlos con más lima en trozos y hojas de cilantro.
  12. Disfrutadlos, son deliciosos!!
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

Comentarios

  1. Josemaría Torregrosa
    12 de mayo de 2018

    Me chula esta receta. Esta semana cae seguro!!!! Muchas gracias. Me encanta tu blog

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