Cuando preparo este delicioso dulce siempre me acuerdo de ti mamá! Como tus finísimas y crujientes orejas de carnaval no hay ninguna.
Las orellas de Entroido ( orejas de carnaval) son una sobremesa típica de las mesas gallegas en estas fechas de carnaval.
La receta que os voy a dar es muy fácil de hacer y os quedarán muy crujientes y sabrosas.
Feliz noche de carnaval!
Orellas de entroido
2019-03-02 20:05:19
Serves 6
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Para preparar la masa
- Ralladura de 1 naranja
- Ralladura de 1 limón
- 5 c.c. esencia de anís
- 250 g harina de repostería
- 1 huevo grande
- 50 g mantequilla
- 90 ml leche
- sal
Para freír
- Aceite de oliva 0.4
- Azúcar glass
Instructions
- Preparar la masa mezclando todos los ingredientes en la mesa de trabajo o en el robot de amasar.
- Amasar muy bien hasta conseguir una masa homogénea, fina y brillante.
- Es muy importante que no se pegue la masa a las manos, si fuera así añadir un poco más de harina.
- Formar una bola y dejar reposar la masa 15 minutos cubierta con un paño de cocina.
- A la hora de formar las orejas dividir la masa en dos.
- Estirar la masa sobre la mesa de trabajo con ayuda de un rodillo dejándola muy fina.
- Cortar la masa en porciones desiguales y dándoles formas distintas.
- Freír en abundante aceite de oliva bien caliente y darles un bonito color dorado. Se formarán sobre la masa unas burbujas que serán señal de que la masa está bien hecha y que quedarán muy crujientes.
- Ir retirándolas a una bandeja donde tendremos papel de cocina. Espolvorearlas con abundante azúcar glass y reservarlas a temperatura ambiente hasta la hora de servir y protegidas de la humedad.
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