Que mejor manera de despedir el fin de semana que con estos vasitos tan delicados y preciosos de frambuesa.
Prepararemos una mousse de frambuesa utilizando Buttermilk, ese será nuestro ingrediente secreto!!
No dejéis de hacerlos, son sencillamente divinos.
Besos y feliz semana.
Mousse y crema de frambuesa en vasito
2019-03-03 07:51:27
Serves 8
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Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Para preparar la mousse de frambuesa
- 200 ml Buttermilk
- 2.5 colas de gelatina
- 50 g azúcar glass
- sal
- zumo de lima
- ralladura de 1/2 lima
- 200 ml nata doble
- 60 g azúcar super fino repostería
- 250 g frambuesas naturales
- zumo de limón
- Frutos rojos para terminar, menta...
Instructions
- Lo primero que debemos hacer es hidratar las colas de gelatina en agua bien fría.
- Mientras tanto mezclar con la varilla de mano en un bol la crema buttermilk con el azúcar glass y una pizca de sal.
- Escurrir y secar la gelatina y mezclarla con el zumo de la lima y la ralladura. calentar en el microondas hasta disolver la gelatina( 10 seg) y mezclar con la crema buttermilk.
- Triturar en el vaso de la batidora las frambuesas con unas gotas de zumo de zumo de limón y 30 g de azúcar súper fino hasta hacer un puré. Colar.
- Mezclar 125 g de puré de frambuesa con la crema buttermilk.
- Batir la nata doble con 30 g de azúcar súper fino y mezclar en 3 veces con la crema buttermillk de frambuesa con movimientos suaves y siempre de abajo arriba con ayuda de una espátula.
- Retirar 1/3 de mousse de frambuesa y mezclarlo con el resto de puré de frambuesa.
- A la hora de montar los vasitos empezar por la crema de frambuesa como podéis ver en la foto y terminar con ayuda de una manga pastelera con la mousse de frambuesa.
- Reservar en la nevera 1 hora antes de servir. Servir con frutos rojos por encima o como más os guste!
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