Cocktail de marisco

Cocina, Salados | 31 marzo, 2018 | Por

 

Buenos días,

Espero que estéis pasando unos días estupendos. Yo estoy feliz en mi tierriña, en Galicia, con toda mi familia y amigos.

Hoy voy a preparar un delicioso cocktail de marisco que no puede ser más fácil y estar más rico. La salsa rosa que voy a enseñaros a hacer es muy sencilla y las proporciones que os voy a dar de cada cosa hacen que resulte una salsa muy equilibrada y fina.

Bueno, vamos a la cocina!

Besos

 

 

 

 

Cocktail de marisco
Raciones: 4
Puntúala!
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Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocinado
10 min
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocinado
10 min
Para preparar la salsa rosa
  1. 150 g mayonesa de calidad
  2. 75 g kétchup
  3. 10 ml Brandy
  4. 10 ml zumo de limón
  5. unas gotas salsa Perrins
  6. Unas gotas tabasco
  7. Sal y pimienta negra de molino
Para preparar el cocktail
  1. 125 gr pepino sin piel cortado en tiras finas
  2. 1 lechuga iceberg
  3. Brotes de mostaza
  4. 20 gambas bonitas o langostinos
  5. 1 aguacate
  6. 1 tomate rojo maduro pero firme
  7. 1 endivia roja
  8. 1 bogavante de 1/2 kg
  9. 160 gr carne de buey de mar
  10. sal
Instrucciones
  1. Lo primero que debemos hacer es limpiar las ensaladas. Cortar la lechuga Iceberg en trozos pequeños con ayuda de las manos. Los trozos tienen que ser cómodos a la hora de comer, si son muy grandes es incomodo comer el cocktail!.
Cocer y limpiar los mariscos
  1. El bogavante de 500 gr cocerlo partiendo de agua fría con sal y laurel durante 6 minutos desde que rompe a hervir el agua.
  2. El buey de mar de 500gr cocerlo partiendo de agua fría con sal y laurel 10 minutos desde que rompe a hervir el agua.
  3. Los langostinos cocerlos partiendo de agua hirviendo con sal y laurel si están muertos durante 2 minutos máximo.
  4. A medida que los mariscos vayan estando cocidos, colocarlos sobre un paño en la mesa de la cocina y dejar que enfríen a temperatura ambiente. EL MARISCO NUNCA SE ENFRÍA CON AGUA FRÍA!!
  5. Una vez frío el marisco limpiarlo muy bien.
  6. Los langostinos los podéis dejar enteros y si son muy grandes cortarlos por la mitad.
  7. El bogavante cortarlo en medallones y las pinzas cortarlas en trozos grandes.
  8. El buey de mar limpiarlo muy bien y aprovechar el "carro", el caparazón, es lo más rico, todo ese juguito y lo que tiene en su interior mezclarlo con la carne del cuerpo.
  9. En un bol mezclar las ensaladas, añadir el pepino en tiras finas, el aguacate en dados grandes, el tomate pelado y sin semillas cortado también en dados y mezclar con cariño el conjunto.
  10. Poner a punto de sal, poca porque irá después la salsa rosa por encima!.
  11. Preparar la salsa rosa mezclando todos los ingredientes.
  12. Se conserva durante 3 días en la nevera.
  13. Si os quedara demasiado espesa podéis aligerarla con agua.
  14. En las copas elegidas o boles para servir el cocktail disponer en la base un poco de marisco variado, sobre este ensalada con un poquito de todo, repetir de nuevo con más marisco y terminar colocando unos trozos de aguacate. Verter dos o tres cucharadas de salsa rosa por encima y terminar coronando el cocktail con los brotes de mostaza.
Adapted from The Ivy
Adapted from The Ivy
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

 

 

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