Mango, hojas de lima Kaffir, vainilla y helado de coco

Cocina, Dulces | 20 febrero, 2018 | Por

 

 

Este postre no puede estar más rico!.

Es frío y caliente a la vez, el sabor de la lima Kaffir con el helado de coco es sencillamente maravilloso y os recordará a los sabores Tailandeses y el mango maduro cocinado en un almíbar de vainilla es delicioso.

 Vamos con la receta!

Besos.

 

 

 

Mango, lima kaffir, vainilla y coco
Raciones: 4
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Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocinado
25 min
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocinado
25 min
Ingredientes
  1. 2 mangos maduros pero firmes
  2. 110 grs azúcar moreno light
  3. 4 hojas de lima Kaffir
  4. 1 vaina de vainilla
  5. 125 ml agua
Para el helado de coco
  1. 400 ml pulpa de coco ( Boiron) o leche de coco
  2. 300 ml nata doble
  3. 110 grs azúcar.
Instrucciones
  1. Lo primero que debemos hacer es el helado poniendo todos los ingredientes en un cazo a hervir al fuego. Dejar hervir a fuego medio 5 minutos.
  2. Retirar del fuego y enfriar. Turbinar en la heladora hasta hacer el helado.
  3. Cortar el mango a la mitad, retirarle la piel y hacerle unas incisiones como se ve en la foto para cocinarlo bien.
  4. En un cazo al fuego calentar el azúcar, la vaina de vainilla abierta , 125 ml de agua y las hojas de lima Kaffir.
  5. Cocinar hasta que el azúcar se haya disuelto (5 minutos) y añadir los mangos. Dejar al fuego hasta que los mangos tengan un ligero color y estén pochados pero enteros en el almíbar.
  6. Darles la vuelta y dejarlos 5 minutos más al fuego. El almíbar tendrá un color dorado precioso y habrá reducido ligeramente.
  7. Servir 1/2 mango por persona con el helado de coco y su almíbar caliente por encima.
  8. car
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

 

 

 

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