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Torta Caprese

Ideal para merendar, la hora del té, el desayuno e incluso como punto dulce en un lunch!.

Es sencillamente divina, no lleva harina así que es perfecta para celiacos y para los que nos gusta cuidar nuestra dieta.

La elaboración es muy sencilla y como suelo hacer siempre , os voy a decir varias cosas importantes que debéis tener en cuenta cuando preparéis la torta.

  1. Utilizad un chocolate al 70% de cacao de muy buena calidad.
  2. Montar muy bien las yemas de los huevos con el azúcar hasta blanquearlas.
  3. Utilizad harina de almendra, muy fina y a poder ser variedad Marcona.
  4. No la horneéis demasiado, con el tiempo que os indico en la receta será suficiente, es importante que quede húmeda en el centro.

Creo que no me olvido de nada!.

No dejéis de hacer esta torta Caprese, es exquisita!!

Besos.

Torta Caprese
Serves 8
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Prep Time
8 min
Cook Time
30 min
Prep Time
8 min
Cook Time
30 min
Para preparar la torta
  1. 4 huevos
  2. 190 gr harina de almendra
  3. 125 gr chocolate al 70% cacao
  4. 125 gr mantequilla
  5. 125 gr azúcar lustre
  6. la ralladura de una naranja
  7. Grand Marnier
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Separar las yemas de claras.
  3. En un bol disponer al baño Maria el chocolate troceado con la mantequilla.
  4. Una vez derretido, apartar del fuego y remover con una varilla de mano.
  5. Por otro lado montar las yemas de huevo con 85 gr de azúcar lustre hasta blanquearlas muy bien.
  6. En otro bol montar las claras de huevo y a medio montar apretarlas con el resto del azúcar hasta conseguir punto de nueve.
  7. Para terminar la tarta mezclar el chocolate derretido con las yemas de huevo blanqueadas, mezclar con una espátula de goma. A continuación añadir la harina de almendra, la ralladura de naranja y un buen chorro de Grand Marnier.
  8. Terminar añadiendo las claras en 3 veces con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.
  9. Verter la preparación en un molde de 18 cm de diámetro previamente engrasado y hornear durante 25-30 minutos.
  10. Una vez fría servir la torta Caprese cubierta ligeramente con azúcar lustre.
  11. Espero que os guste tanto como a mi!
Adapted from the cook
Adapted from the cook
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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