[:es]Tatin de plátano con salsa de toffee[:en]Banana tatin with toffee sauce[:]

[:es]Buenas tardes,

La receta de hoy es un espectáculo!! Es riquisima y la combinación del plátano con la salsa de toffee es maravillosa.

Hacedla con tranquilidad, ligar bien el azúcar de la tatin con la mantequilla. De esta manera obtendréis un caramelo perfecto!

Y haced muchas, querran repetir!!!!

Besos

Tatin de plátano con salsa de toffee
Serves 4
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Para preparar la tatin de plátano
  1. 1 hoja de hojaldre
  2. 4 tartaletas de 12 cm
Para preparar el caramelo tatin
  1. 100 g de azúcar
  2. 100 g de mantequilla
  3. 3 plátanos grandes y maduros
Para la salsa de caramelo
  1. 200 ml de crema 32% m.g
  2. 55 g de azúcar morena oscura
  3. 45 g de mantequilla
Para terminar
  1. Menta fresca
  2. nueces tostadas y en rodajas
Instructions
  1. Preparar la salsa de toffe disponiendo en un bol 100 ml de nata. En el momento que rompa a hervir añadir el azúcar moreno y mover al fuego durante 1 minuto. Apartar del fuego y añadir la mantequilla en trozos, derretir y por último incorporar la nata restante ( ver video).
  2. Colar sobre un bol y reservar hasta utilizar. Se conserva en la nevera 1 semana!
  3. Precalentar el horno a 180ºC.
  4. Preparar el caramelo derritiendo al fuego el azúcar. Una vez derretido añadir la mantequilla fuera del fuego y ligar el conjunto.
  5. Verter el caramelo en las tartaletas individuales y dejar enfriar.
  6. Cubrir las tartaletas con rodajas de plátano maduro y para terminar cubrir con el hojaldre( ver video).
  7. Pinchar el hojaldre y hornear las tartaletas durante 25 minutos.
  8. Apartar y reservar.
  9. A la hora de servir calentar ligeramente as tartaletas si el caramelo ha quedado muy frío.
  10. En los platos elegidos disponer salsa toffee en la base, en el medio del plato la tarta dada la vuelta" tatin" , nueces pecanas tostadas y troceadas por encima y terminar con un poco de salsa de toffee y unas hojas de menta.
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
 [:en]Today’s recipe is a show !! It is delicious and the combination of the banana with the toffee sauce is wonderful. Do it with ease, link the tatin sugar well with the butter. In this way you will get a perfect candy! And do many, they will want to repeat !!!!

Kisses

Banana tatin with toffee sauce
Serves 4
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
To prepare the banana tatin
  1. 1 sheet of puff pastry
  2. 4 12 cm tartlets
To prepare the tatin caramel
  1. 100g sugar
  2. 100g butter
  3. 3 large and ripe bananas
For the toffee sauce
  1. 200 ml cream 32% m.g
  2. 55g dark brown sugar
  3. 45g butter
To end
  1. Fresh mint
  2. roasted and sliced ​​pecan nuts
Instructions
  1. Prepare the toffee sauce by placing 100 ml of cream in a bowl. At the time it starts to boil add the brown sugar and move to the fire for 1 minute. Remove from the heat and add the butter in pieces, melt and finally add the remaining cream (see video).
  2. Strain into a bowl and reserve until used. Hold in the fridge for 1 week!
  3. Preheat the oven to 180ºC.
  4. Prepare the caramel by melting the sugar on the fire. Once melted add the butter, out of the heat and bind the whole.
  5. Pour the caramel into the individual tartlets and let cool.
  6. Cover the tartlets with slices of ripe banana and to finish cover with the puff pastry (see video).
  7. Prick the puff pastry and bake the tartlets for 25 minutes.
  8. Set aside and reserve.
  9. When serving, heat the tartlets slightly if the caramel is too cold.
  10. In the chosen dishes, place toffee sauce in the base, in the middle of the plate, the cake turned "tatin", toasted pecan nuts and chopped on top and finish with a little toffee sauce and some mint leaves.
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

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