CocinaDulces

Tatin de plátano con salsa de toffee

Buenas tardes,

La receta de hoy es un espectáculo!! Es riquisima y la combinación del plátano con la salsa de toffee es maravillosa.

Hacedla con tranquilidad, ligar bien el azúcar de la tatin con la mantequilla. De esta manera obtendréis un caramelo perfecto!

Y haced muchas, querran repetir!!!!

Besos

Tatin de plátano con salsa de toffee
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Para preparar la tatin de plátano
  1. 1 hoja de hojaldre
  2. 4 tartaletas de 12 cm
Para preparar el caramelo tatin
  1. 100 g de azúcar
  2. 100 g de mantequilla
  3. 3 plátanos grandes y maduros
Para la salsa de caramelo
  1. 200 ml de crema 32% m.g
  2. 55 g de azúcar morena oscura
  3. 45 g de mantequilla
Para terminar
  1. Menta fresca
  2. nueces tostadas y en rodajas
Instructions
  1. Preparar la salsa de toffe disponiendo en un bol 100 ml de nata. En el momento que rompa a hervir añadir el azúcar moreno y mover al fuego durante 1 minuto. Apartar del fuego y añadir la mantequilla en trozos, derretir y por último incorporar la nata restante ( ver video).
  2. Colar sobre un bol y reservar hasta utilizar. Se conserva en la nevera 1 semana!
  3. Precalentar el horno a 180ºC.
  4. Preparar el caramelo derritiendo al fuego el azúcar. Una vez derretido añadir la mantequilla fuera del fuego y ligar el conjunto.
  5. Verter el caramelo en las tartaletas individuales y dejar enfriar.
  6. Cubrir las tartaletas con rodajas de plátano maduro y para terminar cubrir con el hojaldre( ver video).
  7. Pinchar el hojaldre y hornear las tartaletas durante 25 minutos.
  8. Apartar y reservar.
  9. A la hora de servir calentar ligeramente as tartaletas si el caramelo ha quedado muy frío.
  10. En los platos elegidos disponer salsa toffee en la base, en el medio del plato la tarta dada la vuelta" tatin" , nueces pecanas tostadas y troceadas por encima y terminar con un poco de salsa de toffee y unas hojas de menta.
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

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