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Mi Paulova

Este es para mi gusto uno de los postres más ricos del mundo!!!

La Paulova es un postre de merengue llamado así en honor de Anna Paulova. Dicen que la bailarina visitó Nueva Zelanda y en su honor surgío este postre, homenajeándola con su nombre. Es un postre muy conocido en ambos paises ,tanto  en Nueva Zelanda como en Australia.

Es un pastel crujiente por fuera y muy cremoso y ligero por dentro. Se suele terminar con nata batida y muchas frutas por encima.

Espero que hagáis muy pronto este postre porque es una verdadera delicia!!!

Os invito a que me sigáis en instagram, ya veréis que cosas más ricas os voy a preparar!

Besos

Mi Paulova
Serves 8
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Prep Time
10 min
Prep Time
10 min
Para preparar la Paulova
  1. 4 claras de huevo
  2. 290g caster sugar ( en supermercados carrefourd, Alcampo, Hipercor...) es más fino que el azúcar granulado
  3. 3 cta maizena
  4. extracto de vainilla opcional
Para rellenar la Paulova
  1. 275 g Lemon curd ( Robertsons)
  2. 240 ml nata para montar ( 35º% materia grasa)
  3. Frutos rojos
  4. Menta fresca
  5. Azúcar glass
Instructions
  1. Precalentar el horno a 150ºC.
  2. Montar las claras de huevo que las tendremos a temperatura ambiente en un bol que estará bien frío.
  3. Poco a poco ir añadiendo el azúcar a medida que las claras se van montando a punto de nieve. ( ver video).
  4. Añadir el extracto de vainilla y la maizena y terminar de montar.
  5. sobre un pale de horno poner un aro de 20 cm de diámetro aprox.
  6. Verter el merengue y darle forma con ayuda de una espátula.
  7. Retirar el aro y terminar de darle forma.
  8. Introducir en el horno , BAJAR EL HORNO A 120ºC y dejar 1 hora. Es importante hornear la paulova en la bandeja del medio del horno y colocar otra bandeja sobre esta para evitar que coja color el merengue.
  9. Pasada la hora apagar el horno y DEJAR LA PAULOVA DENTRO DEL HORNO DURANTE 2 HORAS.
  10. Es muy importante que la Paulova se seque muy bien en el horno, de esta manera quedará muy crujiente por fuera y muy tierno por dentro.
  11. Montar muy bien la nata bien fría!!
  12. Verter el lemon curd en un bol y calentarlo ligeramente en el microondas. Con ayuda de unas varillas moverlo muy bien y cuando esté frio y corporar la nata poco a poco, con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes!
  13. ( VER VIDEO)
  14. Limpiar y cortar la fruta elegida.
  15. Verter la nata lemón curd dentro de la Paulova y terminar con todos los frutos rojos. Refrescar con la menta y a la hora de servir espolvorear azúcar glass!!
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

 

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