Con las alcachofas y con todas las verduras en general creo que los currys son de las cosas que más me pueden gustar.
El curry de hoy es sencillamente delicioso.
Puntos a tener en cuenta:
Hacedlo con calma, debera reducir el curry con la crema, jugo y caldo de pollo hasta conseguir un poco de densidad.
Cuando añadáis las patatas chascadas dejar hervir durante 25 minutos, poco a poco, que la patata quede en su punto y el curry sea una crema fina y delicada!!
Disfrutadlo , merece la pena hacerlo y si preferís hacerlo con cerdo o con pollo lo tenéis muy fácil.
Saltear la carne cortada en trozos en una cazuela con un poco de aceite de coco y de oliva. Retirar la carne y en esa misma cazuela proceder con la receta ( ver VIDEO RECETA). En el último momento añadir la carne y dejar al fuego entre 5 y 10 minutos.
Dejar reposar antes de servir, ganará en sabor!!
Besos
- • 2 c.s. aceite de coco
- • 3 c.s. Massaman curry en pasta
- • 1 Lemongrass
- • 30 grs galangal rallado
- • 4 hojas de lima Kafir
- • 30 g azúcar de palma
- • 400 ml crema de coco
- • 200 ml leche de coco
- • 200 ml fumet de pescado
- • La ralladura de 1 lima
- • Un chorrito de salsa de pescado
- • 250 g patatas
- sal
- • 400 g langostinos o gambas
- • 1 chile rojo
- • Hojas de albahaca
- Cacahuetes tostados sin sal
- Arroz Basmati
- Gajos de lima
- Calentar en una cazuela el aceite de coco. Añadir la pasta Massaman y dejar al fuego removiendo con ayuda de una cuchara durante 1 minuto. Añadir un chorrito de leche de coco el lemongrass, el galangal, y las hojas de lima. Dejar al fuego 5 minutos más y a continuación añadir el azúcar de palma y cocinar durante 2 minutos más.
- Añadir la crema, la leche de coco y el fumet de pescado. Dejar cocer durante 20 minutos. A continuación añadir las patatas chascadas y cuando casi estén en su punto añadir la ralladura de lima y la salsa de pescado. Dejar hervir 1 minuto más y retirar del fuego.
- Desechar las hojas de lima y el lemongrass.
- Cocer las judías largas troceadas en agua con sal. Reservar.
- En una sartén saltear los langostinos con un poco de aceite de girasol. Añadir los langostinos al curry,el chile rojo y dejar cocer durante 5 minutos.
- A la hora de servir añadir las hojitas de albahaca thai, los cacahuetes tostados y servir con un poco de arroz Jazmin.
- Lavar muy bien el arroz removiéndolo con la mano para aclararlo.
- Por una cantidad de arroz-1 ¼ de agua.
- Cocer a fuego fuerte tapado. Bajar el fuego y dejarlo aprox 12 minutos. Retirar del fuego y dejarlo reposar 10 minutos antes de servir.
- No añadir sal al arroz!