Massaman curry con gambas y arroz Basmati

Con las alcachofas y con todas las verduras en general creo que los currys son de las cosas que más me pueden gustar.

El curry de hoy es sencillamente delicioso.

Puntos a tener en cuenta:

Hacedlo con calma, debera reducir el curry con la crema, jugo y caldo de pollo hasta conseguir un poco de densidad.

Cuando añadáis las patatas chascadas dejar hervir durante 25 minutos, poco a poco, que la patata quede en su punto y el curry sea una crema fina y delicada!!

Disfrutadlo , merece la pena hacerlo y si preferís hacerlo con cerdo o con pollo lo tenéis muy fácil.

Saltear la carne cortada en trozos en una cazuela con un poco de aceite de coco y de oliva. Retirar la carne y en esa misma cazuela proceder con la receta ( ver VIDEO RECETA). En el último momento añadir la carne y dejar al fuego entre 5 y 10 minutos.

Dejar reposar antes de servir, ganará en sabor!!

Besos

Massaman curry con arroz basmati
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Ingredients
  1. • 2 c.s. aceite de coco
  2. • 3 c.s. Massaman curry en pasta
  3. • 1 Lemongrass
  4. • 30 grs galangal rallado
  5. • 4 hojas de lima Kafir
  6. • 30 g azúcar de palma
  7. • 400 ml crema de coco
  8. • 200 ml leche de coco
  9. • 200 ml fumet de pescado
  10. • La ralladura de 1 lima
  11. • Un chorrito de salsa de pescado
  12. • 250 g patatas
  13. sal
  14. • 400 g langostinos o gambas
  15. • 1 chile rojo
  16. • Hojas de albahaca
  17. Cacahuetes tostados sin sal
  18. Arroz Basmati
  19. Gajos de lima
Instructions
  1. Calentar en una cazuela el aceite de coco. Añadir la pasta Massaman y dejar al fuego removiendo con ayuda de una cuchara durante 1 minuto. Añadir un chorrito de leche de coco el lemongrass, el galangal, y las hojas de lima. Dejar al fuego 5 minutos más y a continuación añadir el azúcar de palma y cocinar durante 2 minutos más.
  2. Añadir la crema, la leche de coco y el fumet de pescado. Dejar cocer durante 20 minutos. A continuación añadir las patatas chascadas y cuando casi estén en su punto añadir la ralladura de lima y la salsa de pescado. Dejar hervir 1 minuto más y retirar del fuego.
  3. Desechar las hojas de lima y el lemongrass.
  4. Cocer las judías largas troceadas en agua con sal. Reservar.
  5. En una sartén saltear los langostinos con un poco de aceite de girasol. Añadir los langostinos al curry,el chile rojo y dejar cocer durante 5 minutos.
  6. A la hora de servir añadir las hojitas de albahaca thai, los cacahuetes tostados y servir con un poco de arroz Jazmin.
Para cocer el arroz Jazmin
  1. Lavar muy bien el arroz removiéndolo con la mano para aclararlo.
  2. Por una cantidad de arroz-1 ¼ de agua.
  3. Cocer a fuego fuerte tapado. Bajar el fuego y dejarlo aprox 12 minutos. Retirar del fuego y dejarlo reposar 10 minutos antes de servir.
  4. No añadir sal al arroz!
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

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