Buenos días,
Si os apetece aprender a hacer una hamburguesa sabrosa , jugosa y muy elegante no dejéis de preparar la receta de hoy.
La hamburguesa de salmón es especial y la combinación del aguacate con el ali oli la hace rompedora. Otra de las salsas que formará parte de esta deliciosa burger es la salsa Horseradish ( rábano picante). Aquí en Inglaterra es normal encontrarla en los supermercados.
El rábano picante es un miembro de la familia de la mostaza y es la raíz de la planta que se utiliza en la cocina. La raíz, que es similar en apariencia a un chirivía, libera un aroma distintivo cuando está magullado o cortado y tiene un sabor muy caliente y picante que es más potente que la mostaza. Una vez pelado, puede ser rallado y mezclado con crema y otros ingredientes para hacer una salsa de sabor caliente para acompañar la carne asada o pescados como el salmón y la trucha.
Felíz día!
- 40 g ajetes muy picados
- Perejil picado
- Eneldo picado
- 500 g salmón fresco sin piel y sin espinas
- 50 g pan rallado fresco
- 1 c.s. salsa de rábano picante( ir probando)
- 1 huevo pequeño batido
- 40 ml aceite de oliva virgen
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 250 ml aceite de girasol
- El zumo de 1/2 limón
- sal y pimienta blanca
- 4 panes de hamburguesa al gusto ( *receta en hamburguesa de pato)
- 1 aguacate maduro pero firme
- Rúcula, micro mezclum...
- Preparar la hamburguesa de salmón picando el salmón muy bien. Si lo queréis picar en el robot de cocina tener cuidado de no deshacerlo.
- Deberá quedar muy bien picado pero no hecho puré.
- Picar muy bien los ajetes y mezclarlos con el salmón y picar de nuevo el conjunto.
- Introducir en un bol y añadir el resto de ingredientes.
- Cuanto menos pan rallado lleve mejor pero la cantidad ideal que necesitará solamente lo sabréis vosotros a la hora de darles forma. Yo recomiendo ir echando el pan rallado poco a poco!.
- Poner a punto de sal y hacer 4 hamburguesas del mismo peso y forma.
- Disponerlas en una bandeja tapadas con film y reservarlas 30 minutos en la nevera como mínimo antes de servirlas.
- Preparar el alioli de mayonesa disponiendo en el vaso estrecho de la batidora el huevo con el diente de ajo picado. Añadir 100 ml de aceite y empezar a batir emulsionando de arriba abajo y a velocidad media hasta que el conjunto empieza a ligar. En ese momento sin dejar de batir y a velocidad más fuerte añadir despacio el resto del aceite. Poner a punto de sal , zumo de limón y de pimienta negra.
- En una sartén marcar el aguacate cortado en láminas finas.
- En otra sartén con una gota de aceite y caliente marcar las hamburguesas, unos minutos por cada lado.
- Abrir los panes por la mitad y marcar las dos mitades en una sartén hasta dorar.
- A la hora de servir disponer la hamburguesa de salmón en la base del pan tostado, a continuación unas hojas de rúcula, una cucharada de alioli y láminas de aguacate. Terminar con más rúcula y alioli y terminar con el otro pan.
- Ya veréis que delicia!!!