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Panacotta de fruta de la pasión

Buenas tardes,

Como os había prometido esta mañana, aquí tenéis la receta de esta deliciosa panacotta de fruta de la pasión que tanto me gusta.

La pulpa de la fruta la podéis comprar por internet. Mi marca preferida de pulpas es PONTHIER por su calidad y sabor. Es una marca Francesa que produce pulpas 100%naturales.

No dejéis de hacer este dulce, ideal para servir a la hora del café y la copa y recuerda que si te gustan mis recetas ahora puedes suscribirte a mis cursos online en Patreon.com

Besos

 

 

Panacotta de fruta de la pasión
Serves 8
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Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Para preparar la crema Panacotta
  1. 350g nata al 32% M.G
  2. 110g azúcar
  3. 1/2 vaina de vainilla
  4. 1 hoja de gelatina
  5. 35 g sirope de la pasión
Para preparar el sirope de Fruta de la pasión
  1. 300 ml fruta de la pasión
  2. 95g azúcar
Instructions
  1. Preparar el sirope poniendo en una sartén o en un cazo ancho el azúcar y la pulpa. en el momento en que rompa a hervir bajar el fuego y dejar hervir despacio hasta que reduzca casi a la mitad, no mas porque al enfriar cogerá densidad!
  2. Por otro lado mezclar en un cazo al fuego la nata con la vaina de vainilla abierta y rasgada y el azúcar.
  3. Hidratar la cola de gelatina en agua bien fría.
  4. Escurrirla y secarla una vez hidratada e incorporarla a la nata que estará bien caliente.
  5. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.
  6. Añadir 35-40 g de sirope de la pasión y colar el conjunto.
  7. Verter en vasitos mini de 50-70 ml y dejar enfriar cubiertas de film transparente en la nevera.
  8. A la hora de servir cubrir ligeramente cada panacotta con el sirope de la pasión y pepitas de la pasión.
  9. Se conserva muy bien 3 días en la nevera y el sirope una semana.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

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