[:es]Pavlova con nectarinas y crujiente de amaretti[:en]Nectarine Pavlova[:]

[:es]Buenos días,

Los fines de semana suelo preparar algún postre especial porque en casa está permitido comer casi de todo!!

Hoy vamos a disfrutar muchísimo con esta deliciosa y original Pavlova. Si te animas a hacerla comprobarás que la nectarina le da un toque muy especial.

Besos!

Pavlova con nectarinas y galletas amaretti
Serves 10
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Prep Time
25 min
Prep Time
25 min
Para la pavlova
  1. 4 claras de huevos grandes
  2. 225 g azúcar fino
  3. 1 c.s maicena
  4. 1 c.c extracto de vainilla
  5. 1c.c zumo de limón
Para el relleno
  1. 55g azúcar
  2. el zumo de 1/2 limón
  3. 4 nectarinas maduras pero firmes
  4. 4 c.s. Amaretto
  5. 350 ml nata doble
  6. 1 c.s. extracto de vainilla
  7. 4 galletitas de amaretti troceadas
Instructions
  1. Precalentar el horno a 120ºC.
  2. Sobre papel de horno y con ayuda de un aro de 20 cm dibujar el diámetro del aro. Retirar el aro y reservar la medida para hacer la pavlova.
  3. Batir hasta montar en el robot de cocina las claras a punto de nieve.
  4. Apretarlas poco a poco con el azúcar, deberéis incorporar el azúcar cucharada a cucharada, es importante que el merengue quede muy bien montado.
  5. Para terminar añadir rápidamente la maicena, el zumo de limón y la vainilla , mezclar y dejar de batir.
  6. Verter el merengue sobre el papel del horno respetando el diámetro que dibujamos.
  7. Dejar en el centro un agujero, como si estuviéramos haciendo un volcán.
  8. Introducir en el horno durante 11/2 hora. Comprobad que el merengue no coge color, si fuera así bajar el horno a 110ºC.
  9. Apagar el horno y dejar enfriar la pavlova dentro del horno ( aprox 4 horas).
  10. Para preparar el relleno batir la nata doble y a medio montar añadir el amaretto y la vainilla. Una vez muy bien montada reservar en la nevera hasta el montaje de la pavlova.
  11. En una sartén al fuego caramelizar el azúcar con el zumo de limón, añadir las nectarinas cortadas en laminas gruesas y saltear durante un par de minutos. Añadir el amaretto y rápidamente apartar. Dejar enfriar.
  12. A la hora de servir rellenar la pavlova con la nata doble y terminar disponiendo la nectarina sobre la nata y la galleta amaretti desmenuzada.
  13. Verter el sirope de la nectarina sobre la tarta y a disfrutarla!!!
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
 [:en]Good morning

On weekends I usually prepare some special dessert because at home it is allowed to eat almost everything!

Today we will enjoy a lot with this delicious and original Pavlova. If you dare to make it you will see that the nectarine gives a very special touch.

Kisses!

Nectarine Pavlova
Serves 10
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Prep Time
25 min
Prep Time
25 min
For Pavlova
  1. 4 large egg whites
  2. 225 g fine sugar
  3. 1tbs cornstarch
  4. 1tsp Vanilla extract
  5. 1tsp lemon juice
For filling
  1. 55g sugar
  2. 1/2 lemon juice
  3. 4 ripe but firm Nectarines
  4. 4 tbs Amaretto
  5. 350 ml double cream
  6. 1tbs. Vanilla extract
  7. 4 Chopped Amaretti Cookies
Instructions
  1. Preheat the oven to 120 º C.
  2. On baking paper and with the help of a 20 cm ring, draw the diameter of the ring. Remove the hoop and reserve the measurement to make the pavlova.
  3. Whisk until the egg whites are mounted in the cooking robot.
  4. Squeeze them little by little with the sugar, you will have to add the sugar spoonful to spoonful, it is important that the meringue is very well assembled.
  5. To finish quickly add cornstarch, lemon juice and vanilla, mix and stop whipping.
  6. Pour the meringue on the paper of the oven, respecting the diameter we draw.
  7. Leave a hole in the center, as if we were making a volcano.
  8. Enter the oven for 11/2 hour. Check that the meringue does not take color, if so lower the oven to 110 º C.
  9. Turn off the oven and let the pavlova cool down in the oven (approx. 4 hours).
  10. To prepare the filling beat the double cream and half-assembled add the amaretto and vanilla. Once very well assembled book in the fridge until the installation of the Pavlova.
  11. In a frying pan, caramelize the sugar with the lemon juice, add the nectarines cut into thick laminates and sauté for a couple of minutes. Add the Amaretto and quickly set aside. Let it cool down.
  12. When serving, fill the pavlova with the double cream and finish with the nectarine on the cream and the crumbled amaretti cookie.
  13. Pour the nectarine syrup over the cake and enjoy it!!!
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
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