Buenas días,
El nombre mexicano de este plato es huevos rancheros. Son huevos con chilli, cebollita roja, pimientos…y son ideales para servirlos en el desayuno!
Son muy fáciles de preparar y os aconsejo que los sirváis con pan o tortitas, lo necesitaréis para mojar en la salsa!
Feliz fin de semana.
Huevos rancheros
2019-05-17 07:12:15
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Para preparar los huevos rancheros
- 4 huevos de gallina de corral
- Aceite de oliva virgen
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 pimiento verde
- 1 chillie medio picante
- sal y pimienta negra de molino
- 1 cebolla roja
- 1 diente de ajo picado
- 1 c.c. mezcla de especias secas
- 600 ml tomate natural en lata picado
- cilantro picado
Opcional
- Queso cheddar rallado
- Aguacate en trozos
- tortitas
Instructions
- En una sartén al fuego calentar un poco de aceite.
- Añadir todos los vegetales cortados en juliana( tiras finas) y el diente de ajo picado.
- Saltear durante 5 minutos. Añadir el chilli picado y la mezcla de especias secas y dejar 5 minutos más.
- Añadir el tomate y mezclar en conjunto. Dejar al fuego durante 10 minutos, que hierva despacio.
- Poner a punto de sal y de pimienta negra y retirar del fuego si no se van a servir en ese momento.
- A la hora des servir poner todo al fuego, en el momento en que está caliente romper los 4 huevos sobre las verduras y con ayuda de una cuchara cubrir parte de la clara de los huevos con la verdura.
- Dejar al fuego hasta que los huevos terminen de hacerse pero es importante que la yema quede muy poco hecha.
- Retirar del fuego y si os gusta el queso añadir queso rallado por encima, aguacate y mucho cilantro fresco picado.
- Servir con pan o con tortitas!!
Adapted from Mexican food
Adapted from Mexican food
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/