[:es]Buenas tardes,
La receta de hoy es un espectáculo!! Es riquisima y la combinación del plátano con la salsa de toffee es maravillosa.
Hacedla con tranquilidad, ligar bien el azúcar de la tatin con la mantequilla. De esta manera obtendréis un caramelo perfecto!
Y haced muchas, querran repetir!!!!
Besos
Tatin de plátano con salsa de toffee
2020-04-07 19:37:57
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Para preparar la tatin de plátano
- 1 hoja de hojaldre
- 4 tartaletas de 12 cm
Para preparar el caramelo tatin
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 3 plátanos grandes y maduros
Para la salsa de caramelo
- 200 ml de crema 32% m.g
- 55 g de azúcar morena oscura
- 45 g de mantequilla
Para terminar
- Menta fresca
- nueces tostadas y en rodajas
Instructions
- Preparar la salsa de toffe disponiendo en un bol 100 ml de nata. En el momento que rompa a hervir añadir el azúcar moreno y mover al fuego durante 1 minuto. Apartar del fuego y añadir la mantequilla en trozos, derretir y por último incorporar la nata restante ( ver video).
- Colar sobre un bol y reservar hasta utilizar. Se conserva en la nevera 1 semana!
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Preparar el caramelo derritiendo al fuego el azúcar. Una vez derretido añadir la mantequilla fuera del fuego y ligar el conjunto.
- Verter el caramelo en las tartaletas individuales y dejar enfriar.
- Cubrir las tartaletas con rodajas de plátano maduro y para terminar cubrir con el hojaldre( ver video).
- Pinchar el hojaldre y hornear las tartaletas durante 25 minutos.
- Apartar y reservar.
- A la hora de servir calentar ligeramente as tartaletas si el caramelo ha quedado muy frío.
- En los platos elegidos disponer salsa toffee en la base, en el medio del plato la tarta dada la vuelta" tatin" , nueces pecanas tostadas y troceadas por encima y terminar con un poco de salsa de toffee y unas hojas de menta.
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
Kisses
Banana tatin with toffee sauce
2020-04-07 19:11:17
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
To prepare the banana tatin
- 1 sheet of puff pastry
- 4 12 cm tartlets
To prepare the tatin caramel
- 100g sugar
- 100g butter
- 3 large and ripe bananas
For the toffee sauce
- 200 ml cream 32% m.g
- 55g dark brown sugar
- 45g butter
To end
- Fresh mint
- roasted and sliced pecan nuts
Instructions
- Prepare the toffee sauce by placing 100 ml of cream in a bowl. At the time it starts to boil add the brown sugar and move to the fire for 1 minute. Remove from the heat and add the butter in pieces, melt and finally add the remaining cream (see video).
- Strain into a bowl and reserve until used. Hold in the fridge for 1 week!
- Preheat the oven to 180ºC.
- Prepare the caramel by melting the sugar on the fire. Once melted add the butter, out of the heat and bind the whole.
- Pour the caramel into the individual tartlets and let cool.
- Cover the tartlets with slices of ripe banana and to finish cover with the puff pastry (see video).
- Prick the puff pastry and bake the tartlets for 25 minutes.
- Set aside and reserve.
- When serving, heat the tartlets slightly if the caramel is too cold.
- In the chosen dishes, place toffee sauce in the base, in the middle of the plate, the cake turned "tatin", toasted pecan nuts and chopped on top and finish with a little toffee sauce and some mint leaves.
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
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