Victoria sándwich cake

Buenos días,

No hay nada que me pueda gustar más que un bizcocho rico y esponjoso relleno de fruta.

Hoy he preparado el clásico bizcocho y seguramente uno de los más importantes bizcochos ingleses, el Victoria cake. Es un bizcocho muy esponjoso e ideal para rellenar.

Vamos a hacer dos bizcochos del mismo tamaño y los vamos a terminar combinándolos con mermelada de fresas , fresas naturales y chantillí. Ya veréis que delicia!!!

Feliz fin de semana!

Besos.

Victoria sandwich cake

2018-06-15 06:28:14

Serves 12

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Prep Time

10 min

Cook Time

25 min

Prep Time

10 min

Cook Time

25 min

Para preparar el bizcocho

1. 2 moldes de 20cm.
2. 225 gr harina de repostería
3. 235 gr azúcar ideal para repostería
4. 235 gr mantequilla a temperatura ambiente
5. 4 huevos a temperatura ambiente ( muy importante)
6. 15 gr levadura química ( royal)
7. extracto de vainilla

Para el relleno

1. Fresas naturales ( frambuesas, frutos rojos, cerezas deshuesadas...)
2. 150 gr mermelada de fresas ( la que más os guste)
3. 250 ml nata doble( con mucha M.G)
4. 1 Vaina de vainilla
5. Azúcar glass

Instructions

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Mezclar en un bol la harina tamizada con la levadura.
3. Por otro lado trabajar en el robot de cocina la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema esponjosa, suave y blanca.
4. En ese momento ir incorporando los huevos poco a poco e ir añadiendo una cucharada de harina para evitar que se corte la mezcla y se separe.
5. Cuando hayáis añadido los 4 huevos, terminar de añadir la harina en 3 veces e ir mezclando con cariño.
6. Por último añadir una cucharada de café de extracto de vainilla y mezclar.
7. Verter la preparación en dos moldes de 18-20 cm que los tendremos engrasados con mantequilla y con papel ideal para hornear en la base.
8. Hornear durante 25-30 minutos.
9. Retirar del horno y dejarlos reposar10 minutos en los moldes.
10. Colocarlos en una rejilla y enfriar.
11. Mientras tanto montar la nata doble con el fruto de la vaina de vainilla.
12. Lavar y cortar las fresas , laminadas y finas.

Montaje

1. Colocar uno de los bizcochos en el plato de presentación.
2. Sobre la superficie extender la mermelada, a continuación con ayuda de una manga pastelera el chantillí y para terminar cubrir con las fresas laminadas y muy bien escurridas.
3. Terminar disponiendo el otro bizcocho encima y espolvorear con azúcar glass.
4. Decorar la gusto!!
5. Espero que lo disfrutes tanto como yo!!

By Iria Castro

Adapted from The cook

Adapted from The cook

Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/