Cake de almendras y arándanos

Cocina, Dulces | 11 octubre, 2018 | Por

Buenos días!!

Aquí os dejo la receta de este delicioso cake de arándanos. Comprar los ingredientes y hacerlo si tenéis tiempo este fin de semana, os va a encantar y es muy fácil.

Estoy segura de que esta receta formará parte de vuestro recetario!!

Besos y feliz día.

 

Cake de almendras y arándanos
Raciones: 10
Puntúala!
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Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocinado
50 min
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocinado
50 min
Para preparar el cake
  1. 150 gr mantequilla a temperatura ambiente
  2. 185 gr azúcar
  3. la ralladura de 1 limón y el zumo de 1/2
  4. Extracto de vainilla
  5. 3 huevos a temperatura ambiente
  6. 85 gr harina para bizcochos con levadura
  7. 110 gr almendra molida
  8. una pizca de sal
  9. 185 gr arándanos frescos
Para el frosting
  1. 100 gr azúcar glass
  2. el zumo de 1 limón
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. En el bol del robot de cocina y con la pala trabajar a velocidad media la mantequilla con el azúcar, la vainilla, la ralladura y el zumo de limón durante 5 minutos.
  3. Añadir los huevos de uno en uno y para terminar verter en tres veces la harina tamizada mezclada con la sal y las almendras molidas.
  4. Trabajar la mezcla durante 5 minutos y por último añadir los arándanos frescos. Mezclar.
  5. Si no tenéis robot de cocina lo podéis hacer con unas varillas de mano.
  6. Engrasar un molde tipo cake ( 12cm x 22cm) aprox.
  7. Verter el preparado y hornear a 200ºC durante 25 minutos. Si fuera necesario cubrir en este momento con papel de aluminio y hornear a 190'ºC durante 20 minutos más.
  8. Comprobar antes de retirar del horno que el cake está bien cocido en el centro.
  9. Retirar del horno y dejar reposar dentro del molde durante 15 minutos.
Enfriar el cake sobre una rejilla y mientras tanto preparar el frosting
  1. En un bol verter el azúcar glass e ir añadiendo el zumo de limón colado y remover.
  2. El frosting debe cubrir ligeramente una cuchara, este será la textura perfecta que necesitamos para cubrir el cake.
  3. Cuando el cake esté completamente frío verter por la superficie el frosting de limón y hacer que caiga por los bordes.
  4. Decorar al gusto!!
  5. Se conserva muy bien durante 3 días.
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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