Cake de cítricos y cardamomo

Cocina, Dulces | 16 marzo, 2018 | Por

 

Buenos días!,

Ya llegó el viernes así que vamos a empezar el día desayunando un delicioso cake de cítricos con vainilla y cardamomo.

Este tipo de cake me encanta, cuando termino de hornearlo lo empapo ligeramente con un almíbar suave y no sabéis como queda, delicious!!. En esta receta vamos a utilizar un poco de azúcar de palma para preparar el almíbar. Conseguiremos con este azúcar un almíbar más denso y con mucho brillo.

El sabor del azúcar de palma pura recuerda al del azúcar moreno. En cocina tiene un punto de fusión muy bajo, ardiendo a temperatura extremadamente alta, lo que lo hace adecuado para repostería.

Probad a hacer este cake este fin de semana, seguro que os saldrá genial y estoy segura que os encantará.

Por cierto, es ideal para celiacos!!.

 

Besos.

 

Cake de cítricos, vainilla y cardamomo
Raciones: 10
Puntúala!
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Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocinado
35 min
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocinado
35 min
Para preparar el cake
  1. 150 g azúcar
  2. 175 g harina de almendra( almendra molida)
  3. 4 huevos
  4. 10 semillas de cardamomo abiertas y retirado el fruto
  5. 180 ml aceite de girasol
  6. la ralladura de 1 naranja
  7. la ralladura de 1 limón
  8. 1/2 vaina de vainilla
Para preparar el almíbar
  1. el zumo de 1 limón
  2. el zumo de 1 naranja
  3. 25 g azúcar
  4. 1 c.s. azúcar de palma
  5. 1 c.c. semillas de cilantro
  6. 2 láminas finas de jengibre fresco y pelado
Instrucciones
  1. Lo primero que debemos hacer es combinar en un bol el azúcar con la almendra molida, la levadura química y las semillas de cardamomo.
  2. Por otro lado batir los 4 huevos, aceite, la ralladura de los cítricos y la vainilla.
  3. Añadir todo lo seco a los huevos y batir a velocidad media o con las varillas de mano durante 1 minuto.
  4. Verter la preparación en un molde de 18cm de diámetro y 4-5 cm de alto previamente engrasado y hornear a 180ºC durante 35 minutos.
  5. Por otro lado preparar el almíbar poniendo al fuego todos los ingredientes.
  6. Dejar hervir durante 3 minutos, apartar del fuego y tapar. Dejar infusionar durante 15 minutos.
  7. Colar el almíbar y en el momento que retiréis el cake del horno pinchar con ayuda de un palillo la superficie del cake e ir vertiendo el almíbar por la superficie.
  8. Dejar reposar el cake en el molde durante 1 hora para así asegurarnos de que ha chupado bien el almíbar de cítricos.
  9. Pasada la hora retirar el cake del molde y ya lo tendréis listo para servir. Decorarlo al gusto, es tan rico que no le hace falta mucha cosa y esta mucho más rico al día siguiente de haberlo hecho!!.
Adapted from cakes , puds
Adapted from cakes , puds
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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