Cheesecake de chocolate blanco con frambuesas y granada

Cocina, Dulces | 9 noviembre, 2018 | Por

Buenos días!

Esta receta de “cheesecake” de chocolate blanco es facilísima de hacer y es riquísima. El secreto de esta tarta es la base de galleta. Las galletas que he utilizado son las Lotus biscuits, unas galletas deliciosas con notas a caramelo y muy crujientes. El sabor único caramelizado, creado por un proceso especial de horneado tradicional las hace distintas a todas.

Vamos con la receta!

Besos y feliz fin de semana.

Cheesecake de chocolate blanco con frambuesas y granada
Raciones: 10
Puntúala!
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Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocinado
20 min
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocinado
20 min
Para preparar la base de galleta
  1. 125 gr galletas Lotus ( o digestive...)
  2. 55 gr mantequilla derretida
Para preparar el cheesecake
  1. 6 gr gelatina en polvo
  2. 75 ml mata líquida
  3. 450 gr queso cremoso ( philadelphia)
  4. 100 gr chocolate blanco cobertura
  5. 1 vaina de vainilla
  6. 140gr frambuesas
  7. 130 gr semillas de granada
  8. culis de frambuesa para servir el cheesecake
Instrucciones
  1. Prepara la base de galletas triturando las galletas en el robot de cocina. Pasar las galletas a un bol y añadir la mantequilla derretida. mezclar muy bien y poner la mezcla en el molde donde vayamos a hacer el cheesecake. Yo he utilizado un aro de 18cm de diámetro.
  2. Reservar en la nevera hasta la hora de terminar el cheesecake.
  3. Para preparar la crema de queso lo primero que debéis hacer es en un bol pequeño poner la gelatina con 3 cucharadas de agua fría y dejar que se hidrate.
  4. Mientras tanto calentar la nata. Añadir a continuación la gelatina y mezclar muy bien.
  5. Añadir sobre el chocolate blanco que lo tendremos en un bol derretido, mezclar y rápidamente añadir 150 gr de queso crema.
  6. Mezclar muy bien el conjunto con unas varillas sobre el fuego( fuego medio bajo).
  7. Por otro lado batir con las varillas eléctricas el resto de queso con el fruto de la vaina de vainilla.
  8. Apartar del fuego el queso con el chocolate y fuera del fuego mezclar las dos preparaciones , batir con las varillas eléctricas hasta montar ligeramente el conjunto.
  9. Es muy importante que no esté muy caliente la mezcla del chocolate y el queso, solamente templadito.
  10. Añadir la mitad de las frambuesas y de las semillas de granada ( bien secas) y mezclar con cariño.
  11. Rápidamente verter la crema sobre la base de galletas, extender y dejar enfriar en la nevera mínimo 4 horas antes de servir.
  12. A la hora de servir retirar el cheesecake del molde y decorarlo por la superficie con el resto de frambuesas y semillas de granada.
  13. Acompañar el cheesecake con culis de frambuesa.
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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