CocinaSalados

Focaccia, focaccia…me gustas!

Pocas cosas me pueden gustar más que las focaccias!!

Las puedes preparar de cualquier cosa pero eso sí, la masa de la focaccia tiene que ser riquisima!!

La receta que hoy os traigo es deliciosa, hacedla con tranquilidad y respetad las fermentaciones.

Hoy la he preparado de tomatitos cherry asados , queso de cabra y mucho romero.

Espero que os guste!!

Bss

Focaccia con queso de cabra, tomatitos asados y romero
Serves 6
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Prep Time
2 hr
Cook Time
45 min
Prep Time
2 hr
Cook Time
45 min
Para preparar la masa
  1. 225 ml agua a temperatura ambiente aprox 26ºC.
  2. 4 gr de levadura seca ( liofilizada) de panaderia
  3. 55 ml aceite de oliva Bronze y Mora variedad Picual
  4. 385 g harina de fuerza
  5. sal
Para terminar
  1. 150 g queso de cabra
  2. sal maldon
  3. tomatitos cherry variados
  4. romero
  5. Aceite de oliva virgen Bronze y Mora Picual
Instructions
  1. En un bol batir el agua y la levadura. Esperar 30 segundo y volver a batir e incorporar el aceite.
  2. Ir añadirndo poco a poco la harina e ir mezclando con ayuda de una espátula de goma.
  3. Disponer el bol en el robot de cocina y con la herramienta de amasar trabajar la masa durante 3 minutos. Parar de amasar y dejar reposar la masa durante 15 minutos.
  4. Volver a amasar la masa y añadir la sal y trabajar 3 minutos más. Pincelar la masa con un poquito de aceite y cubrirla con film transparente. Dejarla reposar entre 45-60 min.
  5. Mientras tanto pincelar una bandeja de horno de 15X22cm con aceite de oliva virgen.
  6. Pasado el tiempo de fermentación, retirar el film de la masa y cubrirse las manos con aceite para poder retirar la masa con facilidad del bol.
  7. Introducirla en la bandeja de horno y con ayuda de los dedos presionar la hacia abajo dándole forma.
  8. Volver a pincelar la masa con aceite y cubrirla con film.
  9. Fermentar de nuevo durante 35 minutos.
  10. Retirar el film y con los dedos marcar la masa de la focaccia. Introducir en el horno a 220ºC durante 20 minutos. Bajar el horno a 190ºC y esparcir los tomatitos cherry por encima , el romero y la sal Maldon. Dejar 20 minutos más.
  11. Retirar del horno y aún caliente esparcir el queso de cabra por la superficie y servir caliente.
Adapted from Carluccio
Adapted from Carluccio
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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