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Pancakes con arándanos, bacon y mascarpone

Este Brunch… desayuno tardío es ideal.

Esta receta es de una de mis revistas preferidas inglesas.

La combinación de los pancakes con los arándanos y el bacon es para mi un descubrimiento.

 

Feliz noche y hasta mañana.

Pancakes con arándanos, bacon y mascarpone
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Para preparar los pancakes
  1. 330 g harina
  2. 1 c.c levadura química
  3. una pizca de canela molida
  4. 15 g azúcar
  5. 2 huevos
  6. 150 ml yogurt
  7. 320 ml leche
Para preparar la compota
  1. 180 g arándanos congelados
  2. 150 g cerezas congeladas
  3. 30 g azúcar
  4. 1 c.c maicena
  5. 1/2 vaina de vainilla
Para terminar
  1. 150 g láminas de bacon
  2. 200 g mascarpone
  3. Sirope de arce
Instructions
  1. Preparar los pancakes combinando en un bol todos los ingredientes secos.
  2. Añadir los huevos, el yogurt y la leche y batir hasta emulsionar el conjunto .
  3. Cubrir con film transparente hasta la hora de preparar los pancakes.
  4. Disponer los arándanos y las cerezas congeladas en un cazo al fuego con la vaina de vainilla abierta y rasgada, la maicena, 2 c.s. de agua y el azúcar.
  5. Dejar 4 minutos al fuego desde que rompe a hervir, apartar y reservar hasta utilizar.
  6. Dorar el bacon en una sartén bien caliente al fuego y sin nada de aceite.
  7. Hacer los pancakes en una sartén a fuego medio con un poco de aceite ( retirar el aceite sobrante con papel de cocina).
  8. Hacer los pancakes poco a poco, separados entre si . Tardarán 3 minutos en hacerse por cada lado.
  9. Ir disponiendo los pancakes sobre una bandeja de horno.
  10. A la hora de servir calentar los pancakes en el horno, calentar el bacon.
  11. Colocar en el plato un pancake, añadir con ayuda de una manga pastelera mascarpone, seguir con bacon y los frutos rojos a temperatura ambiente, repetir la misma operación 2 veces más.
  12. Terminar y servir con sirope de arce.
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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