Buenos días,
Como ya se acerca el fin de semana que os parece si preparamos estas preciosas galletitas italianas que son una delicia y facilísimas de hacer?
Las llaman Anginetti y son tan delicadas y sabrosas que estoy segura que pasarán a formar parte de vuestro recetario especial!!!
Besos.
Galletitas de limón
2019-02-07 05:56:41
Serves 25
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Prep Time
15 min
Cook Time
12 min
Para preparar las galletas
- 170 g mantequilla a temp ambiente
- 95 g azúcar
- 1 1/2 huevo a temp ambiente
- 300 g harina de repostería
- 1 c.c. levadura química
- la ralladura de 1 limón
- unas gotas de extracto de limón
Para el frosting
- 200 g azúcar glass
- el zumo de 1 limón
- Coco, pistachos verdes picados...
Instructions
- Precalentar el horno a 180ºC.
- En el bol del robot de cocina batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema suave y blanca.
- Añadir los huevos y seguir batiendo durante un par de minutos.
- Mientras tanto tamizar la harina, añadir una pizca de sal y la levadura royal.
- Terminar las galletas añadiendo a la crema de mantequilla el extracto de limón, la ralladura de limón y por último la harina.
- Mezclar a velocidad lenta durante 1 minuto.
- Retirar la masa del bol y envolverla en film. Reservar durante 1 hora en la nevera.
- A la hora de hacer las galletas disponer papel de horno sobre la bandeja del horno.
- Hacer bolitas de 15g y disponerlas sobre la bandeja, separadas unos cm entre si.
- Con ayuda del dedo aplanar un poco la superficie de las bolitas y hornearlas durante 12 minutos.
- Retirar del horno y pasarlas a una rejilla.
- Preparar el frosting de limón añadiendo poco a poco el zumo de limón sobre el azúcar glass hasta conseguir el punto ideal.
- Una vez frías las galletas naparlas con el frosting de limón y terminarlas con el coco tostado o con pistachos verde picados.
- Se conservan muy bien durante 3 días protegidas de la humedad.
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