Este Brunch… desayuno tardío es ideal.
Esta receta es de una de mis revistas preferidas inglesas.
La combinación de los pancakes con los arándanos y el bacon es para mi un descubrimiento.
Feliz noche y hasta mañana.
Pancakes con arándanos, bacon y mascarpone
2019-02-04 18:42:44
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Para preparar los pancakes
- 330 g harina
- 1 c.c levadura química
- una pizca de canela molida
- 15 g azúcar
- 2 huevos
- 150 ml yogurt
- 320 ml leche
Para preparar la compota
- 180 g arándanos congelados
- 150 g cerezas congeladas
- 30 g azúcar
- 1 c.c maicena
- 1/2 vaina de vainilla
Para terminar
- 150 g láminas de bacon
- 200 g mascarpone
- Sirope de arce
Instructions
- Preparar los pancakes combinando en un bol todos los ingredientes secos.
- Añadir los huevos, el yogurt y la leche y batir hasta emulsionar el conjunto .
- Cubrir con film transparente hasta la hora de preparar los pancakes.
- Disponer los arándanos y las cerezas congeladas en un cazo al fuego con la vaina de vainilla abierta y rasgada, la maicena, 2 c.s. de agua y el azúcar.
- Dejar 4 minutos al fuego desde que rompe a hervir, apartar y reservar hasta utilizar.
- Dorar el bacon en una sartén bien caliente al fuego y sin nada de aceite.
- Hacer los pancakes en una sartén a fuego medio con un poco de aceite ( retirar el aceite sobrante con papel de cocina).
- Hacer los pancakes poco a poco, separados entre si . Tardarán 3 minutos en hacerse por cada lado.
- Ir disponiendo los pancakes sobre una bandeja de horno.
- A la hora de servir calentar los pancakes en el horno, calentar el bacon.
- Colocar en el plato un pancake, añadir con ayuda de una manga pastelera mascarpone, seguir con bacon y los frutos rojos a temperatura ambiente, repetir la misma operación 2 veces más.
- Terminar y servir con sirope de arce.
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/