Quiche de hierbas aromáticas

Cocina, Salados | 15 febrero, 2018 | Por

 

Cómo me gusta hacer masas!!.

Me imagino que ya os habréis dado cuenta… me encanta trabajar con las manos y hacer todo tipo de masas, dulces y saladas.

La masa que os voy a enseñar a hacer hoy es deliciosa. Combino harina de maíz y harina de trigo y el resultado es exquisito. Podéis congelar la masa una vez hecha( antes de hornear) e incluso congelarla ya estirada en el molde elegido.

Esta tarta tipo quiche es un espectáculo de rica. El sabor es refrescante y la textura de la crema no puede ser más fina y elegante.

 

Besos

 

 

 

 

Quiche de hierbas aromaticas
Raciones: 6
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Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocinado
40 min
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocinado
40 min
Para la masa
  1. 120 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  2. 60 gr. harina de maiz
  3. 1 yema de huevo
  4. 2 cucharadas de agua
  5. 1/2 cucharadita sal
  6. 1 cucharadita azúcar glas
  7. 130 gr. harina de trigo
Para el relleno
  1. 35 gr. mantequilla
  2. 1 cebolla muy picada
  3. 4 ajetes picados
  4. 2 dientes de ajo picados
  5. 3 huevos
  6. 100 ml. crème fraîche
  7. 120 ml. nata líquida
  8. sal
  9. pimienta negra
  10. 1/4 cucharadita de semillas de cilantro, poco tostadas y molidas hasta hacer polvo
  11. 120 gr. Cheddar o Emmenthal rallado
  12. perejil, estragon, tomillo, oregano y perifollo, solo las hojas, picado ( 5 cucharadas soperas)
  13. 2 cucharadas de cebollino picado
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 185ºC.
  2. Lo primero que debemos hacer es la masa poniendo en un bol la mantequilla y trabajarla hasta que quede suave y blanda.
  3. Agregar el harina de maíz, la yema de huevo, el agua, la sal y el azúcar. Mezclar de nuevo a baja velocidad si la hacéis con el robot de cocina hasta que se forme una pasta blanda.
  4. Añadir la harina de trigo y terminar de mezclar.
  5. Envolver en papel film. Enfríar por lo menos 2 horas antes de estirar con ayuda de un rodillo y forrar el molde elegido ( 24 cm de diámetro y a poder ser en un aro o molde de tartaleta desmontable).
  6. Hornear la masa con peso encima durante 12 minutos a 185ºC. Retirar y enfriar.
  7. Para hacer el relleno, derretir la mantequilla en una sartén y pochar la cebolla, las cebolletas y el ajo a fuego medio hasta que estén muy blandos y dorados( 15 min aprox).
  8. Dejar enfriar.
  9. Disponer lo pochado bien estirado sobre la base de la tarta.
  10. Batir juntos los huevos, la crème fraîche, la nata , la sal, la pimienta y el cilantro tostado y molido.
  11. Juntar con la mezcla de todas las hierbas. Por último añadir el queso rallado y poner a punto de sal.
  12. Verter la crema con hierbas en el molde de la tarta.
  13. Hornear durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
  14. Bajar la temperatura a 170 °C y hornear otros 20 minutos.
  15. Retirar del horno una vez cuajada la crema.
  16. Es sencillamente espectacular.
  17. Servirla fría o caliente, de las dos maneras os va a gustar!!
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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