Suprema de pollo con bulbo de hinojo glaseado y macedonia de calabaza

Cocina, Salados | 19 abril, 2018 | Por

 

Este plato estoy segura que os va a sorprender.

Es de esos platos que haréis muy a menudo por lo fácil que es y por lo rico que está.

Los pocos ingredientes que lleva los encontraréis en cualquier supermercado y lo mejor de todo es que es un plato barato así que lo tiene todo!!.

Tardaréis en cocinar las pechugas de pollo 20 minutos máximo y la macedonia de calabaza la podéis tener ya con antelación.

Disfrutad de la receta y un beso.

Suprema de pollo con hinojo glaseado y macedonia de calabaza
Raciones: 4
Puntúala!
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Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocinado
20 min
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocinado
20 min
Para las pechugas
  1. 4 pechugas de pollo sin hueso y con la piel
  2. aceite de oliva
  3. sal y pimienta blanca de molino
  4. 4 bulbos pequeños de hinojo ( dos bulbos grandes)
  5. Caldo de pollo
  6. 30 gr mantequilla
Para la macedonia de calabaza
  1. 3 chalotas picadas
  2. 350 gr calabaza cortada en dados pequeños
  3. 1/2 chilli rojo muy picado
  4. 40 gr parmesano rallado
  5. 15 ml vinagre de vino blanco.
  6. 15 gr semillas de calabaza tostadas
  7. 1c.c semillas de hinojo
  8. perejil fresco picado
  9. sal y pimienta blanca de molino
Instrucciones
  1. Lo primero que debemos hacer es la calabaza poniendo una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva.
  2. Añadir la chalota picada y rehogar durante 5 minutos evitando que coja color.
  3. A continuación añadir las semillas de hinojo y el chilli picado( si está muy fuete poner un poquito menos). Mover el conjunto y añadir la calabaza en dados.
  4. Mover a fuego fuerte durante 2 minutos, bajar un poco el fuego y cubrir la sartén con papel de aluminio.
  5. Dejar cocer durante 15 minutos. Pasado el tiempo comprobad que la calabaza está tierna y entera.
  6. Terminar añadiendo el vinagre, dejar reducir y refrescar con las semillas de calabaza tostadas , el parmesano rallado y el perejil picado.
  7. Mezclar muy bien, poner a punto de sal y de pimienta y reservar hasta utilizar.
  8. Salpimentar las pechugas de pollo.
  9. Disponer una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva.
  10. Marcar las pechugas por el lado de la piel a fuego fuerte. Marcar a la vez el hinojo cortado por la mitad en otra sartén al fuego con un poco de aceite de oliva.
  11. Una vez dorada la piel de las pechugas darle la vuelta y añadir a un lado de la sartén los bulbos de hinojo.
  12. Verter en la sartén un poquito de caldo de ave e introducir en el horno a 190ºC durante 15 minutos aprox.
  13. Retirar la sartén del horno y comprobad que el pollo está en su punto.
  14. A la hora de servir retirar el pollo y el hinojo de la sartén. Poner al fuego la sartén del asado con el jugo que ha soltado y añadir 100 ml de caldo de pollo. Dejar reducir el conjunto a la mitad y en ese momento ligar la salsa con 30 gr de mantequilla.
Retirar del fuego el jugo y servir
  1. Cortar la pechuga de pollo en dos. Disponer en el plato un bulbo de hinojo por persona, la pechuga de pollo y a un lado un poquito de macedonia de calabaza.
  2. Salsear ligeramente las pechugas de pollo y servir.
  3. Disfrutadlo!.
  4. Suprema de ave: pechuga
Adapted from The cook book
Adapted from The cook book
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

 

Comentarios

  1. Maria jesus ( tetus)
    19 de mayo de 2018

    Aprovecho para mandarte un saludo y agradecerte que me mandes tus ( menus) “”recetas “” que tanto me gusta recibirlas y por sipuesto hacerlas.
    Son buenisimas y muy distintas a las que hacias en Madrid. Gracias
    Deseo que esteis muy bien toda la familia, tus niñas y el niño y vosotros
    Te mando un beso
    Mª jesus : tetus: Redondo

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