Tarta hojaldrada de verano con pesto

Cocina, Salados | 20 junio, 2018 | Por

Esta tarta no puede estar más rica!

Buenos tardes , me apetece terminar el día publicando esta receta tan fácil y original en mi blog.

Es ideal para servir como primer plato o en un buffet. Es Preciosa y la combinación de las hortalizas con el hojaldre y el pesto es ideal y exquisita.

Tardaréis 15 minutos en prepararla así que no hay disculpas para no hacerla!!

Besos.

Tarta hojaldrada de verano con pesto
Raciones: 8
Puntúala!
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Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocinado
25 min
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocinado
25 min
Para preparar la tarta
  1. Una base de hojaldre
  2. 2 calabacines
  3. 2 berenjenas tamaño medio
  4. 2 zanahorias anchas y largas
  5. 4 tomates rojos y duros
  6. 1 pimiento rojo
  7. 1 pimiento amarillo
  8. Fideos de calabaza
  9. Tomates cherry amarillos y rojos
  10. Aceite de oliva virgen
  11. Sal y pimienta blanca
Para preparar el pesto
  1. Un manojo grande de albahaca( 25 gr hojas)
  2. Unas hojas de rúcula ( 10 gr hojas)
  3. 30 gr piñones
  4. 25 gr avellanas
  5. 45 gr parmesano rallado
  6. 1/2 diente de ajo pequeño
  7. 200 ml aceite de oliva
  8. sal
Instrucciones
  1. Lo primero que debemos hacer es forrar la tartaleta elegida( 20-24 cm diámetro) con el hojaldre que previamente lo habremos estirado con el rodillo.
  2. Pinchar el hojaldre para evitar que suba mientras horneamos la tarta.
  3. Por otro lado preparar el pesto de albahaca y rúcula blanqueando la albahaca en agua hirviendo durante 30 segundos.( de esta manera no se oxidará el pesto y quedará con un verde precioso).
  4. Escurrir muy bien la albahaca y pasar por agua fría.
  5. Escurrirla de nuevo y secarla muy bien.
  6. Mezclar todos los ingredientes para hacer el pesto en el robot de cocina y triturar muy bien hasta conseguir un puré bastante fino.
  7. Poner a punto de sal y reservar en la nevera 1 hora antes de utilizar( cuanto más tiempo esté el pesto en la nevera mejor, ganará en sabor y cogerá cuerpo).
  8. El pesto se conserva muy bien durante 3 días en la nevera!!
  9. Con ayuda de la cortadora de fiambres o con la mandolina, cortar en láminas finas los calabacines con piel, las zanahorias sin piel y las berenjenas con piel.
  10. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 15 segundos, escurrirlos, refrescarlos y pelarlos.
  11. Cortar los tomates por la mitad y cada mitad en 4-5 láminas.
  12. Escaldar las láminas de zanahoria en agua hirviendo con sal y pimienta blanca durante 2 minutos.
  13. Escurrir, refrescar y secar muy bien.
  14. Cortar en láminas no muy finas ( juliana) los pimientos.
Montaje de la tarta
  1. Disponer en la base del hojaldre una capa fina de pesto.
  2. Empezar de los bordes hacia dentro con las verduras, como veis en la foto, alternando los colores y terminar en el centro con los fideos de calabaza y los tomates cherry cortados por la mitad.
  3. Añadir un hilo fino de aceite de oliva virgen por todas las verduras y sal.
  4. Hornear a 180ºC durante 25 minutos.
  5. Retirar del horno y servir con virutas de parmesano por encima y hojitas de albahaca.
  6. Acompañar con más pesto.
Catering Iria Castro http://www.iriacastro.com/

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