Esta tarta no puede estar más rica!
Buenos tardes , me apetece terminar el día publicando esta receta tan fácil y original en mi blog.
Es ideal para servir como primer plato o en un buffet. Es Preciosa y la combinación de las hortalizas con el hojaldre y el pesto es ideal y exquisita.
Tardaréis 15 minutos en prepararla así que no hay disculpas para no hacerla!!
Besos.
Tarta hojaldrada de verano con pesto
2018-06-20 07:15:57
Serves 8
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Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
Para preparar la tarta
- Una base de hojaldre
- 2 calabacines
- 2 berenjenas tamaño medio
- 2 zanahorias anchas y largas
- 4 tomates rojos y duros
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- Fideos de calabaza
- Tomates cherry amarillos y rojos
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta blanca
Para preparar el pesto
- Un manojo grande de albahaca( 25 gr hojas)
- Unas hojas de rúcula ( 10 gr hojas)
- 30 gr piñones
- 25 gr avellanas
- 45 gr parmesano rallado
- 1/2 diente de ajo pequeño
- 200 ml aceite de oliva
- sal
Instructions
- Lo primero que debemos hacer es forrar la tartaleta elegida( 20-24 cm diámetro) con el hojaldre que previamente lo habremos estirado con el rodillo.
- Pinchar el hojaldre para evitar que suba mientras horneamos la tarta.
- Por otro lado preparar el pesto de albahaca y rúcula blanqueando la albahaca en agua hirviendo durante 30 segundos.( de esta manera no se oxidará el pesto y quedará con un verde precioso).
- Escurrir muy bien la albahaca y pasar por agua fría.
- Escurrirla de nuevo y secarla muy bien.
- Mezclar todos los ingredientes para hacer el pesto en el robot de cocina y triturar muy bien hasta conseguir un puré bastante fino.
- Poner a punto de sal y reservar en la nevera 1 hora antes de utilizar( cuanto más tiempo esté el pesto en la nevera mejor, ganará en sabor y cogerá cuerpo).
- El pesto se conserva muy bien durante 3 días en la nevera!!
- Con ayuda de la cortadora de fiambres o con la mandolina, cortar en láminas finas los calabacines con piel, las zanahorias sin piel y las berenjenas con piel.
- Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 15 segundos, escurrirlos, refrescarlos y pelarlos.
- Cortar los tomates por la mitad y cada mitad en 4-5 láminas.
- Escaldar las láminas de zanahoria en agua hirviendo con sal y pimienta blanca durante 2 minutos.
- Escurrir, refrescar y secar muy bien.
- Cortar en láminas no muy finas ( juliana) los pimientos.
Montaje de la tarta
- Disponer en la base del hojaldre una capa fina de pesto.
- Empezar de los bordes hacia dentro con las verduras, como veis en la foto, alternando los colores y terminar en el centro con los fideos de calabaza y los tomates cherry cortados por la mitad.
- Añadir un hilo fino de aceite de oliva virgen por todas las verduras y sal.
- Hornear a 180ºC durante 25 minutos.
- Retirar del horno y servir con virutas de parmesano por encima y hojitas de albahaca.
- Acompañar con más pesto.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/